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新技术加持助力海参“出圈” 近期多品牌价格普遍上涨

2022-01-13 10:22:56 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：10883

　　春节临近，过节走亲访友时少不了送送礼品聊表心意。在“送礼送健康”的风潮之下，趋于健康养生的海参等滋补好物正渐渐取代传统的烟酒，成为各家各户筹备年货时的一大品类。尤其是得益于近年来FD冻干工艺、闪蒸工艺等应用于海参加工中，冻干海参亦或即食海参美味又方便食用，能够更好地满足消费需求，有效拓宽了水产品的销售空间。
 


 

　　老话说“药补不如食补”，从日常生活的点点滴滴注意身体滋养，远远要比临阵磨枪有用得多，养成良好的饮食习惯和适宜的摄入滋补食材就显得至关重要。无论是保温杯里泡枸杞成为年轻群体的养生新潮流，还是阿胶、冬虫夏草、海参、燕窝等进补食材受到养生爱好者的青睐，都使得一系列营养价值较高或是具有食药两用价值的滋补好物成为时下的优质赛道。
 
　　进入冬季，海参消费空间的扩大是近几年国民消费水平快速提高的一大表现，也是人们健康需求提升的一个佐证。正如人们所知，海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖的水产品，其富含人体所必需的多种氨基酸、维生素、脂肪酸、微量元素等营养物质，以及海参多糖、海参皂苷等活性物质，有着增强人体免疫力、美容养颜、健脑益智等功效。在现代药理研究中，还认为其有抗肿瘤、抗氧化等作用。
 
　　随着眼下天气愈发寒冷叠加春节将近等因素，海参进入新一轮消费旺季。据了解，近期品牌海参价格呈现普遍上涨趋势，多个品牌在干海参、即食海参的基础上，还相继推出海参礼盒、有机海参等产品，不同品种、类型的海参价格基本在几百到几千元之间。就市场表现来看，近来海参销量也在走高，不少消费者都表示年节选择海参作为礼品既健康营养又大气。
 
　　而实际上，海参的走红归根究底不仅仅是源于人们的健康需求提升。过去，水产品的销售方式和销售空间一直受限于生产、存储条件，伴随着食品工业快速发展，新技术的加持正让海参产品加速“出圈”，满足消费需求增长。
 
　　一般来说，产地之外海参多以干制品面世，消费者考虑更多的是经除内脏、水煮、晒干(或烤干)的海参营养价值如何，冻干工艺的应用可以说给出了很好地答案。冻干工艺即是利用低温冷冻干燥设备在真空环境下对预处理后的新鲜海参进行零下三四十度的急速冷冻，使海参中的水分升华，并尽可能地维持原料的色香味、营养成分和其原始状态。这样的冻干海参发泡复原后能够从更多方面贴合鲜海参，储存期限较长还能保证海参质量。
 
　　此外，面向消费者对于食品便捷化的需求提升，即食海参也不甘落后地抢占市场。目前，据说即食海参主要是采用75度低压冷蒸技术对水产进行熟化，非水煮、非复水的方式有效避免了海参营养流失，能够将大部分营养牢牢锁住，海参Q弹饱满，可以开袋即食或用于各种菜品烹制中。
 
　　毫无疑问，养生滋补风潮的到来对食品工业有着重要影响，加快推进海参精深加工让拓宽消费半径、消费空间成为可能，产品“出圈”、变现的链条正在形成，有助于带动产业经济效益的提高。另外，对于消费者，无论是冻干海参等干海参，还是方便食用的即食海参，适当的加工有助于使它们所含的营养更好地被人体所吸收，一般正规产品大家都可以放心选用。

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