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年年有“鱼”！国产海鲜礼盒走俏离不开保鲜技术支持

2022-01-18 10:25:30 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：10768

　　说起置办年货，有着“年年有余”寓意的鱼类可是少不了，再加上近些年人们的消费水平不断提升，海鲜年货礼盒也从沿海地区销售为主走向全国各地的家庭餐桌，成为抢眼的重头戏。与其他年货食品有所差异的是，海鲜礼盒体面的背后需要兼顾到新鲜性这一重要维度，超低温急冻等保鲜技术与各种保鲜包装的层层加持，正助力海鲜年货抢“鲜”触达千万家。
 


 

　　随着虎年春节的脚步越来越近，各地年货市场也是热闹非凡。在买点鲜花装点家里、来点美食饱餐一顿的常规操作之下，从花市到水果批发市场、水产市场，到处都充斥着各路消费者忙着置办新一年年货好物的身影。相较于人们较为熟悉的一些传统年货，这两年来海鲜水产也成了过节备上的一类好物，石家庄海鲜城最近的生意就很是红火，顾客量翻倍、海鲜购买量大幅提升让商家也尝到了年货产销的“甜头”。
 
　　非但如此，最近一段时间以来，各地海鲜门店还推出了海鲜礼盒服务，消费者可以直接挑选商家搭配好的礼盒装海产，也可以自行选择鱼、虾、蟹、贝等各类水产海鲜进行拼装。此外，以海鲜而闻名的浙江舟山、江苏苏州、山东大连等地海鲜水产企业，也纷纷推出价格在几百到几千不等的海鲜年货礼盒，由多种海产组合而成。
 
　　笔者注意到，舟山一品牌推出的海鲜礼盒就主要包含鲳鱼、黄鱼、马面鱼、带鱼段、鱿鱼、墨鱼、虾仁、梭子蟹等八到十八个海产单品，丰富多样。一位正在选购海鲜礼盒的消费者表示，现在有了海鲜礼盒，家里的年夜饭不仅更丰盛，还能直接寄回老家或是用作走亲访友的好礼，既有新意也倍体面。
 
　　不过，在海鲜年货迎来旺季的同时，海鲜不耐储运也是这一年货品类走向市场面临的考验，为了让各地消费者尽可能地尝到原始的海鲜滋味，保鲜技术的应用不可缺少。像是舟山一企业就利用冷冻设备对海鲜捕捞后船上即刻进行海鲜中心温度降至零下18度的低温急冻，和到岸后的再次超低温冷冻两道工序，“锁住”海产的水分、肉质和新鲜性，让其尽可能的维持住原始细胞结构，如此处理后的海鲜不仅解冻后能复原到相对贴近新鲜的水平，海产存储期限也大大延长。
 
　　除此之外，随着近年来我国冷链物流基础设施快速搭建起来，也为海鲜产品走南闯北提供了基础性支持。目前，上游企业大多根据市场需求直接配发海鲜产品，选配好的海鲜通过锡箔保温袋、保鲜袋、泡沫箱等进行层层包装，再以冷藏车等冷链设备设施进行全程冷链储运后，快则可以隔天就触达消费者手中，提高了产销链条的稳定性和快速性，海鲜年货消费稳步进行中。
 
　　现如今，海鲜水产在家庭餐桌中已经愈发常见，进入年货清单后也为国产海鲜产业拓宽了产销路径。但毕竟海鲜水产还是有其不同的属性，各地海产企业、加工厂在延长产业链时，也要注意对保鲜、储运等环节的提档升级，让高质量的海产品走向千家万户。

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