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小海藻有大产业 加工自动化、技术研究为发展添动能

2022-01-21 10:59:42 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：9373

　　近年来，国内居民生活水平逐渐提升，健康意识不断增强，对营养丰富、脂质含量低的海藻类产品需求不断增加。现如今，加工企业将小小的海藻延伸到调味海藻即食产品、海藻类零食、海藻沙拉等领域，发展起了“海藻经济”。而海藻产品加工自动化和加大科研投入及科技成果转化也为更多海藻类产品开发提供重要动能支持。
 

 
　　海藻是加工食品和药品原材料之一，随着居民生活水平的提升和人们对健康生活方式的认识不断提高，消费者已不再满足餐桌上的海鲜菜肴，而是追求更多样化、个性化的消费场景。为了迎合市场需求，将营养丰富、脂质含量不高的海藻类等进行深加工，提高产品的附加价值，预计海藻市场的需求还将继续强劲增长。
 
　　海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，因其含有一种特殊的蛋白质(亲糖蛋白)、多糖类、食物纤维等营养物质在海洋资源开发中得以充分利用。与此同时为了保护海洋生态，许多海藻已实现人工培育、养殖，从而满足市场对海藻原料的需求。就种类来看，海藻种类繁多，有常见的海带、紫菜、裙带菜、条斑紫菜、石花菜等等。
 
　　现如今，海带、紫菜、裙带菜等中的海藻蛋白作为一种天然物提取成分，随着海藻蛋白应用市场的持续发展，海藻蛋白市场规模快速扩大。目前，海藻已经在加工食品、保健食品等领域应用广泛。其中，海藻已被诸多食品企业通过加工制作成海藻类零食(如海带丝、海苔、海藻饼干、海藻代餐奶昔等)、调味海藻即食产品、海藻沙拉等等，满足市场多元化消费需求。
 
　　据了解，青海一食品企业将小小的海藻延伸到海洋食品、进出口贸易等领域，发展起了“海藻经济”。该企业加工各类干制、盐渍类海藻产品，以及调味海藻即食产品、海藻沙拉等，满足不同年龄段人群的口味和需要。持续创新是现代企业生命力所在，该企业设立了高新技术产品研发实验室，并加大设备研发投入，现已经实现海藻产品加工自动化流水线覆盖。
 
　　此外，经济海藻资源化利用与深加工重点实验室日前成立，其主要围绕特色食品资源和产业发展关键技术开展基础应用研究，包括酶在食品加工中的应用基础研究、以及食品活性物质的提取、分子结构、功能以及构效关系研究等。据说，该实验室项目“经济海藻多糖改性酶的发酵制备及应用技术开发”获得福建省科技进步三等奖，上海市海洋科技进步一等奖。还有“经济海藻多糖功能化高值利用技术研发与示范”项目获2019年度“中国商业联合会科学 技术奖”一等奖。
 
　　我国是全球三大海藻生产国之一，丰富的海藻资源显然能为我国海藻类产品加工行业发展提供了充足的原材料。与此同时，人们对健康、营养、低脂等产品的追求也将进一步促进我国海藻类加工业的发展，未来还有发展前景广阔。为此，不管是专业生产海藻类零食的企业，还是休闲零食类企业在不断开发海藻类产品时，要聚焦加工工艺、技术创新，加大研发投入，并且提高自动化生产水平等，以便满足市场快速增长需求和对海藻功能性营养物质的需求，增强产品市场竞争力。
 

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