美食从“天”而降？智慧餐厅前景可期

2022-02-18 16:14:05 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8627

　　互联网时代的到来为人们提供了获取资讯的多元渠道，视听结合的信息传播模式也让人们更加真切地获取了身临其境的即视感，从而为各行业新业态站稳市场提供了机遇。就拿正在举办的北京冬奥会来说，要说这场世界瞩目的盛会有哪些吸引人的地方，无人智慧餐厅的科技范可以说相当“出圈”。

　　最近一段时间以来，相信大家没少看到关于冬奥智慧餐厅的报道或是短视频。在智能化技术与各类自动化、可视化、高效化智能餐饮设备的支持下，冬奥餐厅的供餐由机器人和搭建在餐厅顶部的各条“道路”来完成，人们点餐后只要在座位上轻松等待就好，从“天”而降的餐厅、“天上掉馅饼”等形容就是来自于此，不少外国友人们也纷纷表达了对这一形式的称赞。

　　非但如此，如果我们将目光聚焦到餐食制作中，还将发现更多有趣的东西。比如此次冬奥会所公布的部分菜单中，仅是中餐餐台就有宫保鸡丁、滑蛋虾仁、青椒炒牛肉、木须肉、荔枝鸡片等热菜，预先进行过菜谱设置的自动炒菜锅投用后，一旦接收到系统的点餐指令就能及时起锅、炒制、调味，烹制出一盘色香味俱全的热菜。同时，人们点餐时还能按照个人喜好对菜品咸淡口味、酸甜口味、软硬程度等进行选择，炒菜设备会按需调整菜谱，中餐也能更好地满足全世界消费者的个性化需求。

　　除此之外，作为一场世界级的体育盛会，此次冬奥会的供餐还覆盖到世界餐台、亚洲餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、面包和甜品台等十多种餐台，菜品多样的同时也对供餐提出考验。而在物联网、大数据、视觉识别等技术的创新融合下，汉堡机器人、披萨机器人、咖啡机器人、鸡尾酒机器人等纷纷各在其位各谋其职，精妙的拉花、恰当的调配等操作都使人们享受到了高智慧的餐饮模式。

　　当然，本次冬奥会采用无人智慧餐厅更多是基于防疫考虑，在人们惊叹于智慧餐厅已经达到如此水平的时候，其实我们更可以将其视作为借此机会为餐饮新业态撕开步入市场的积极尝试。毕竟科技的创新发展早就为这一餐饮新业态落地提供了强大的技术支持，国内外的智慧餐厅数量这些年也处在增长中，但就其消费表现和市场反应来看，早前尚未激起太大的“浪花”。

　　随着智慧餐厅的这波冬奥热度越来越高，从“天”而降的餐食既令人大开眼界，自动炒菜锅的均匀翻炒、咖啡机器人的精准拉花等也足以让人大饱口福。对于餐饮业来说，也有理由相信冬奥效应将助推餐饮新业态在更大范围应用和消费认可度不断提升。

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