快速检测技术助力肉类食品品质检测

2022-04-01 08:35:24 来源：仪表网阅读量：6221

　　民以食为天，食以安为先，食品安全是天大的事情。食品安全问题与老百姓的身体健康有着千丝万缕的联系，容不得任意一点马虎。尤其是近年来，随着人们经济和生活水平的显著提高，吃饱穿暖的需求已经成为了过去式，吃好、穿好才是现代人在饮食方面提出的新要求。

　　随着生活水平的提高和人民对健康意识的增强，大多数消费者都喜欢购买和食用瘦肉，所以，养殖户们便想方设法提高猪的生长速度，“瘦肉率”以及出栏率，以便达到最大的经济效益，瘦猪肉那么多，难道是加了“瘦肉精”？

　　“瘦肉精”是一类药物的统称，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、西马特罗等。在人类临床上主要用于治疗支气管炎、哮喘、肺气肿和支气管痉挛等疾病，该种药物作为治疗药物效果非常明显。

　　“瘦肉精”对于动物来说会增加瘦肉的形成率，有利于养殖户提高收益，但是“瘦肉精”会在肉中残存，不受加热的破坏进入人体，发挥一种兴奋性的激素作用，对人体的血液循环系统造成伤害，特别是对高血压，心脏功能不好的人危害更大，因此“瘦肉精”是严禁用在养殖业的。

　　早在2002年，我国就出台了文件《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》(农业部公告第176号)，肾上腺素受体激动剂盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺等被明确列为禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种。

　　目前，用于瘦肉精检测的设备与工具主要有瘦肉精检测仪、快速检测卡。其中，瘦肉精检测仪采用酶联免疫吸附测定原理，主要用于定量快速检测，可检测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、三聚氰胺、抗生素残留等。而快速检测卡则是采用竞争抑制免疫层析技术原理，对动物尿液、动物组织或是饲料中是否含有盐酸克仑特罗进行检测；还有另一种瘦肉精快检三联卡同样可以实现对克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺残留的检测，也是目前比较常见的快速检测工具。

　　最后，小编想说，现在猪的瘦肉率的提高一方面得益于品种的选择，另一方面得益于科学的饲养。在品种的选择方面，通常使用瘦肉型公猪，如长白、大约克夏、杜洛克等公猪进行三元杂交。猪瘦肉多是因为品种不同和科学的饲养管理，并不是因为使用了“瘦肉精“。

　　但是，假如你不放心的话，还有快速检测技术助力检测“瘦肉精“，保障食品安全。

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