智能咖啡饮品设备大范围投用亟待形成相关规范筑牢食安防线

2022-04-11 16:07:17 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8745

　　近年来，在地铁站、酒店、商场、机场、高铁站、学校等主要的人流聚集场所，以无人咖啡机、鲜榨果汁机为代表的自动售货设备频频出现，它们以24小时无休等特点服务于人们的日常消费需求，带来一种便捷的消费模式。但在一系列智能饮品设备投入市场使用的过程中，衍生的食品安全随之受到热议，加速形成对新设备的标准操作规范将有利于促进行业发展。

　　当人们对食品消费有了更高的标准，食品是否新鲜、营养、健康等关键问题进一步凸显出来，显而易见的是诸如短保的巴氏杀菌奶、短保面包等受到消费者青睐，市场规模不断扩大。另一重变化是在食品饮料领域，门店现制的新式茶饮成了“香饽饽”，若是不能买到现制茶饮，人们也会开始倾向于选择自动售卖机鲜榨、现磨的果汁或咖啡饮品，现制饮品在大前提上或多或少能给人以更新鲜、口感好等方面的慰藉。

　　看到这里或许会有人提出质疑——自动售货机现制的饮品真的能够尽如人意吗？就这两年被披露的消息来看，或许很难有一个具体、明确的答案。

　　一方面，自无人咖啡机、鲜榨果汁机逐步应用以来，评论两极化较为明显，“尝鲜”的人觉得其免去了排队等号，出餐也很方便，但一些设备中存放的橙子一类食物原料被指出存在斑点、腐烂，以及设备清洗杀菌不到位等情况，却也暴露出自动售货机现存的食品安全问题。另一方面，上海一公司制造的鲜榨果汁设备早前曾因食品安全问题受到上海、深圳两地市场监管部门的处罚判定，一方认定有责、一方却认为其没有违反《食品安全法》的判定结果，无疑体现出早前针对现制饮品自动售卖这一新业态尚未形成相应的监管标准和规范。

　　但毫无疑问，无论哪种食品行业的业态，筑牢食品安全防线的大方向是不可逆转的。去年七月底，宁波率先实施了《宁波市自动售货设备食品安全管理暂行规定》，以21条细则助力加强当地自动售货设备食品安全管理，防范食品安全风险。

　　与此同时，随着智能咖啡饮品设备等加速在全国范围内投用，加速形成仍属于新事物的智能咖啡饮品设备相关标准，将为提升智能化设备竞争力和满足市场发展现实需求夯实基础。4月8日，中国食品工业协会标准化工作委员会发布关于《智能咖啡饮品设备标准操作规范》团体标准立项计划征求意见的通知，指出应当重视智能咖啡饮品产品的卫生与安全与智能咖啡饮品设备的规范问题，并就该标准立项计划征求意见。若您有不同意见，请于4月22日前将意见及理由返回至中国食品工业协会标准化工作委员会邮箱。

　　资料来源：中国食品工业协会

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