加工改良、馕坑迭代谱写新篇章小馕饼撑起增收致富大产业

2022-04-13 10:04:00 来源：食品机械设备网编辑：Jason 阅读量：15694

　　小作坊加工走向规模化，传统馕坑走向新型馕饼炉，燃煤烘烤走向清洁能源加持，馕饼进行加工改良......这些年新疆馕产业发生了天翻地覆的变化。“馕饼味道没变，反而更香了”、“馕饼制作既高效又绿色环保”等等评价，徐徐为我们打开一幅充满生机与活力的地方产业变迁史、振兴史。

　　馕，意为面包，是我国新疆地区流传甚广的一种民间传统主食，据说当地还有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的说法。在现代化的发展思路下，近年来具有地方特色的馕饼加快产业融合、深度融合、多元融合步伐，通过发展馕产业园、馕文化产业园、馕产业文旅小镇等多主体，塑造起新疆经济振兴的一大重要支柱产业。

　　据相关统计数据显示，到去年新疆地区已经建成63个馕产业园区，去年当地还通过安排2000万元财政资金和引入12.17亿元的社会投资，继续推进20个县(市、区)馕产业园基础设施建设项目。现如今，规模化的馕饼生产加工日产量已达到1658吨左右，馕饼既销往全国各地，也沿着“一带一路”走向海外市场，新疆馕产业的兴旺发展之路越走越宽阔。

　　值得一提的是，在新疆馕产业走向规模化、系统化的发展过程中，两方面的改变为馕饼“走出去”和增效益提供了坚实的支撑。一方面，为了更好地促使新疆馕能够符合人们的口味，近年新疆馕产业在融合发展之中进行了加工改良，在原有的油馕、辣皮子馕、玉米馕、芝麻馕、玫瑰馕等多种类的基础上，牛乳馕、蔓越莓夹心馕、果仁馕等现在也成为了“香饽饽”，再得益于真空包装设备的助力，馕饼走向各地市场有了一层牢靠的质量安全保障。

　　另一方面，不断壮大的新疆馕产业在传统制作工艺与现代生产技术的有机结合中，谱写了产业增效、群众增收的崭新篇章。当下，全疆范围内已经形成了数十个馕产业园，在这些园区的生产车间中，依托电气、天然气等清洁能源运转的环保馕坑取代了过去的传统燃煤馕坑，每台馕坑基本配置两个工作人员就能轻松完成馕饼烤制、取拿工作，也有生产线采用隧道式烤炉，通过传送带输送馕饼完成烤制。在新的烘烤模式下，馕饼的烤制过程更高效、更环保，成品也更加焦黄、均匀、干净，不会存在过去的燃煤烤制影响品质、口感一类问题。

　　而当下馕饼加工中的打馕、印花等环节仍主要由人工来完成，有效带动了自治区群众的稳定就业。再加上馕产业的壮大协同带动着面粉、芝麻、果仁等原料的需求增长，新疆地区食品工业、农业产业进一步实现了互补，群众增收的路径正变得更加多元。

　　从小馕饼到撑起一方增收致富的大产业，新疆探寻到了一条适宜于自身发展的优势道路，馕产业带来的红利还在持续地造福着人民群众与地方社会经济发展。随着馕产业加速整合资源和推进产业链延伸，地方经济高质量发展还将再上一层楼。

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