柳州螺蛳粉标准化建设继续进行，33项标准将于下月实施

2022-04-25 13:55:22 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8028

　　常言道“没有规矩不成方圆”，对于产业发展来说，加快标准化建设具有重要意义。继4月19日广西自治区市场监管局印发《柳州螺蛳粉生产许可审查细则(2022版)》后，近日柳州市螺蛳粉协会和柳州市市场监督管理局分别批准发布《预包装柳州螺蛳粉生产质量控制技术规范》等20项柳州市螺蛳粉协会团体标准，与《柳州螺蛳粉文化旅游服务规范》等13项柳州市地方标准，柳州螺蛳粉全产业链的把关更加细化和完善。

　　从街边路头的传统米粉店，到螺蛳粉品牌加速门店化连锁化进程，再到现煮螺蛳粉向预包装螺蛳粉过渡，一个全产业链产值扩增至百亿元级别的地方产业出现在我们眼前。柳州螺蛳粉从小米粉升级为大产业，无外乎米粉、螺蛳汤料、酸豆角、酸笋、木耳、萝卜干等常见食品形态的组合，以及现代化食品生产工艺、生产手段的优化升级，尽显出民生大经济风韵，也是近些年各地打造米粉产业的一大借鉴样板。

　　在柳州螺蛳粉产业做大做强的过程中，虽然各地米粉产业发展已经开始借鉴其模式，但其并没有止步于现有成绩，而是继续进行着内在的优化。若要问地方性的小产业向规模化的大产业升级时，需要夯实什么基础，标准化建设无疑是至关重要的一个环节，这也是近年来柳州螺蛳粉产业在推进工业化生产落地时，同步进行的改变。

　　仅在最近一段时间，柳州螺蛳粉产业标准化建设就与不少“动作”。3月22日，柳州市市场监督管理局批准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分：酸豆角》等3项柳州市地方标准，并已于4月20日正式实施。【详情】4月19日，《柳州螺蛳粉生产许可审查细则(2022版)》印发，并将于5月19日起正式实施。【详情】

　　随后，4月20日，柳州市螺蛳粉协会批准发布《预包装柳州螺蛳粉生产质量控制技术规范》、《豆角栽培技术规程》、《预包装柳州螺蛳粉原材料质量第1部分：螺蛳粉用大米》等20项柳州市螺蛳粉协会团体标准，覆盖柳州螺蛳粉原料种植、原材料加工、食品安全监管等多个方面。该批标准将于5月20日正式实施。(详细内容可在下文附件查看)

　　4月22日，柳州市市场监督管理局批准发布《柳州螺蛳粉文化旅游服务规范》、《柳州螺蛳粉原料竹笋种植基地建设规范》、《预包装柳州螺蛳粉智能化生产技术要求》、《柳州螺蛳粉干制米粉自然断条率、熟断条率、溶浆率、碎粉率的检测方法》等13项柳州市地方标准，涉及到柳州螺蛳粉原料种植基地建设、预包装螺蛳粉生产管理、特色米粉产业园区管理等多个方面。该批地方标准同样将于5月20日正式实施。

序号	标准编号	标准名称	代替标准号	实施日期
1	DB4502/T 0039-2022	柳州螺蛳粉文化旅游服务规范		2022-05-20
2	DB4502/T 0040-2022	柳州螺蛳粉原料竹笋种植基地建设规范		2022-05-20
3	DB4502/T 0041-2022	柳州螺蛳粉原料竹笋种植基地评价规范		2022-05-20
4	DB4502/T 0042-2022	预包装螺蛳粉经营风险分级评定规范		2022-05-20
5	DB4502/T 0043-2022	预包装螺蛳粉批发企业管理技术规范		2022-05-20
6	DB4502/T 0044-2022	预包装柳州螺蛳粉智能化生产技术要求		2022-05-20
7	DB4502/T 0045-2022	特色米粉产业园区设施与服务规范		2022-05-20
8	DB4502/T 0046-2022	特色米粉产业园区信息化管理系统通用要求		2022-05-20
9	DB4502/T 0047-2022	特色米粉产业园区应急管理能力建设规范		2022-05-20
10	DB4502/T 0048-2022	特色米粉产业园区安全生产规范		2022-05-20
11	DB4502/T 0049-2022	柳州螺蛳粉文化产业示范园区及示范基地建设与管理规范		2022-05-20
12	DB4502/T 0050-2022	环棱螺品系选育技术规范		2022-05-20
13	DB4502/T 0051-2022	柳州螺蛳粉干制米粉自然断条率、熟断条率、溶浆率、碎粉率的检测方法		2022-05-20

　　高标准是打造高质量产品的一大重要基础。从团体标准到地方标准，柳州螺蛳粉产业的标准化建设始终在以有力的多元结合形式，为全产业链的生产加工与管理等赋能。各地米粉产业借鉴柳州螺蛳粉发展思路的时候，也要注意考虑这方面问题。

　　资料来源：全国团体标准信息平台、柳州市市场监督管理局

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