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夏天的快乐交给冰淇淋 冰淇淋的安全交给市场监测

2022-04-26 08:30:11来源:化工仪器网 阅读量:5449

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导读:时至今日,冰淇淋市场可以说百花齐放,打开超市、便利店的冰柜,琳琅满目的冰淇淋产品缭乱了我们的视野,那么在这个冰淇淋赋予我们快乐的夏天同时,又是谁来保障冰淇淋的安全呢?
  【食品机械设备网 技术视点】午后,明媚的阳光伴随着一丝困意来到了我们的身边,脸颊汗水的滴落,标志着夏天已经悄悄然来到了我们身边。而提到夏天,与那燥热的气温相对的是专属这个季节的清凉——冰淇淋。相信,对于大部分冷饮爱好者来说,夏天离不开浅尝冰淇淋的那份喜悦。但时至今日,冰淇淋市场可以说百花齐放,打开超市、便利店的冰柜,琳琅满目的冰淇淋产品缭乱了我们的视野,那么在这个冰淇淋赋予我们快乐的夏天同时,又是谁来保障冰淇淋的安全呢?
 
  要回答这个问题,我们或许需要重新认识一下冰淇淋这个食物。事实上目前市面上的冰淇淋其实可以分为两类——全乳脂冰淇淋与冰淇淋风味制品。这么说起来是不是感觉有点绕?其实区分这两类产品的方式非常简单,那就是看他们的成分表。如果成分表的主要成分为奶油、牛乳、奶粉、水,并且乳脂含量达标,那么它就是真正意义上的全乳脂冰淇淋,而如果主要成分中使用了植脂、植脂末,或者出现了人造奶油、植物奶油一类的成分,那么它就是冰淇淋风味制品。这两类产品的区别在于前者属于乳制品,富含蛋白质以及氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、维生素A、维生素C、维生素E等,具备一定的营养价值,后者则因为使用了植物奶油等成分的关系,会在人体中产生堆积,给身体造成更大的负担。
 
  事实上也正因为市面上标注冰淇淋的产品有这两大类,因此我国针对冰淇淋的食品安全标准其实有很多,这些标准便是保障冰淇淋安全的关键。例如GB/T 31114-2014《食品安全国家标准——冷冻饮品冰淇淋》中就针对全乳脂型、半乳脂型和植脂型冰淇淋产品的定义进行了划分,其中明确了主体部分乳脂质量分数8%以上,并且不含非乳脂的冰淇淋才属于全乳脂冰淇淋。而在实际的产品检验环节中,乳脂含量以及植脂含量都是需要明确测量的。并且,从更深层次的角度来说,即便确认了植脂,可能还会在原材料检测中,针​对植脂中的反式脂肪情况进行测量。
 
  而除了冰淇淋本身的标准之外,由于目前市面上许多冰淇淋会搭配水果、坚果、巧克力甚至咸蛋黄等成分,因此在实际的检测环境中还涉及到大量的食品检测标准,检测的指标也包含了细菌含量等在内多个项目,用到检测设备更是囊括了色谱、质谱、显微镜在内多种常见的实验室分析仪器
 
  与此同时,从消费市场的角度来说,每年开展食品安全专项检测活动的时候,市场监管部门都会这对大型超市、商城、便利店等处的冷饮类产品进行抽检,并对违规产品进行督查严处。因此,在保证购买渠道的前提下,消费者购买的产品是具备一定的安全保障的。
 
  不过需要注意的是,冰淇淋作为冷饮,对人体本身就存在一定的刺激,许多食品安全问题可能是个人饮食习惯以及体质导致的,因此在购买并食用冰淇淋的过程中,应该确保自己的身体状况是可以接受冷饮的,并且也应该避免过量食用。

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