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杨梅鲜食、深加工两相宜 保鲜技术保品质

2022-06-17 09:05:27来源:食品机械设备网整理 编辑:Yolanda阅读量:5444

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导读:无论是鲜食还是深加工,杨梅都表现出较高的市场价值。杨梅产区需侧重杨梅产业冷链建设,从果园保鲜冷库建设、真空包装、冷链运输等方面入手,提高杨梅冷藏保鲜水平、运输能力。
  【食品机械设备网 市场分析】 进入6月,气温升高,雨水充沛,酸甜可口的杨梅集中上市。杨梅不耐仓储,鲜果销售期短暂。随着冷链物流的发展及鲜果保鲜技术的进步,娇嫩的杨梅不仅可以发往全国各地,还走出国门,去了迪拜、加拿大等国。


 

  杨梅尝鲜期短,延长保鲜期,让产品售卖时间更长、销售半径更远将使得果农增收、减少鲜果浪费。据笔者了解,浙江知者科技公司与两所大学合作开发研制了《数字脉冲磁场锁鲜技术》。该技术利用仙居亲农在线平台,通过数字脉冲产生的磁场与低温结合,干扰和抑制杨梅代谢与微生物生长,导致水和酶结合方式产生改变,通过干扰,下降冰点,实现新鲜杨梅处于0℃到-5℃非冻结状况,最终改变酶的活性。该公司员工介绍,“我们采用数字脉冲磁条锁鲜技术,零下五度不结冰,一个月的口感和颜色都保持不变。”据公司负责人介绍,杨梅从采摘到出货,有51天,但颜色依旧鲜艳,硬度和甜度几乎没有改变。超长的杨梅保鲜技术让人眼前一亮,也是果农的福音。
 
  杨梅鲜果运输过程中也要尽可能保证新鲜。如今,像顺丰等快递公司在杨梅上市季节,点对点助力鲜杨梅运往各个地区。先进的温控设备、移动冷柜、冷藏车等,让鲜杨梅保持“睡眠”状态,一路冷链运输。当然,杨梅鲜果运输中,包装也很重要。常见的有气调包装,一颗颗大小均匀的杨梅分装在小篮子里或者定制的包装盒内,抽真空充入惰性气体。包装好的杨梅,不易受挤压,还能保鲜。
 
  冷链物流和水果保鲜、包装技术有效延长了杨梅鲜果的销售半径,为果农创造更高的效益。杨梅除了鲜食以外,还可以送往加工厂,加工成杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁果干果酒等食品。相较于杨梅本身,杨梅的副产品的价格要高很多。在果宝(福建)食品有限公司的车间里,一筐筐新鲜杨梅经过挑选、清洗、杀菌、榨汁、灌装等程序后,就成了一瓶瓶新鲜的杨梅汁。果宝公司相关负责人陈银英说,公司还生产供往甜品店的杨梅浆,还建有冻库,精心挑选的杨梅鲜果用专用包装袋密封好后抽成真空,冰冻起来,待到杨梅产季过后,再推向市场,提高杨梅附加值。
 
  无论是鲜食还是深加工,杨梅都表现出较高的市场价值。杨梅产区需侧重杨梅产业冷链建设,从果园保鲜冷库建设、真空包装、冷链运输等方面入手,提高杨梅冷藏保鲜水平、运输能力。与此同时,拓展蜜饯、脱水果品、酒类、速冻等加工产品,让杨梅产业更全更富有创新,带动一地方百姓走上致富路。

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