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水产加工面临掣肘?技术创新、装备升级势在必行

2022-06-23 14:42:53来源:食品机械设备网整理 编辑:Jason阅读量:2512

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导读:水产品产业链的延伸在带来效益增长的同时,其背后也存在许多亟待解决的问题。尤其是在净菜加工生产线、肉类加工设备等已经能够为食品加工增添很大助力的背景下,过度依赖人工清洗、剥壳、去鳞的水产品加工可以说机遇与挑战并存。
  【食品机械设备网 行业动态】近年来,我国水产品市场呈现迅猛发展态势。有数据显示,到2021年我国水产品总产量已经增长至6693万吨,预计今年这一数字还将保持增长,达到6756万吨左右。水产品消费需求增长与市场规模扩增对于水产品行业是好事一件,不过长期以来水产品难处理的问题也给产业发展带来挑战,加强技术创新、装备升级,是突破发展掣肘的必然选择。
 

 
  消费升级之下,兼顾营养、健康、便捷等要素的食品受到青睐,预制菜站上“风口”不乏这些因素影响。在预制菜这个大类下,水产预制菜这一细分品类也逐步发展为一颗耀眼的明珠。
 
  从早前叮咚买菜上线开盖即食或是加热即食的“拳击虾”,到国联水产推出对虾、调味小龙虾、风味烤鱼等水产预制菜产品;从广东茂名罗非鱼产业集群抢抓预制菜风口,推出水煮鱼、酸菜鱼等产品,加快产业转型升级,到湖北潜江向小龙虾精深加工要效益、要发展,都展现出水产品行业积极主动的把握当前食品消费形势,因时制宜地寻求改变。而无论是“拳击虾”上线两个月销售额就突破八千万,还是2021年国联水产预制菜业务营收超8亿,消费市场的良好反馈也给予了上游产业发展信心。
 
  当然了,水产品产业链的延伸在带来效益增长的同时,其背后也存在许多亟待解决的问题。例如水产预制菜也会同其他预制菜产品一样,因为口感、品质等问题遭到诟病。除此之外更为明显的一大劣势则在于,如鱼类在加工制作中需要去除鱼鳞、虾则要剥壳等,相对于肉类、蔬菜类产品,加工难度要更大一些。尤其是在净菜加工生产线、肉类加工设备等已经能够为食品加工增添很大助力的背景下,过度依赖人工清洗、剥壳、去鳞的水产品加工可以说机遇与挑战并存。
 
  对此,近年来湖北、广东等水产大省明确提出要强化水产行业的科技支撑,加强关键加工装备、加工技术的创新升级。去年五月,在湖北黄冈产出的智能剥虾机已经在潜江小龙虾产区下线生产,18台机器同步运行,仅一分钟就能完成上千个小龙虾虾头与虾身的分离,如此一来既提升了生产效率,也缓解了小龙虾产销旺季剥虾工难招的问题。
 
  在近日通过科技部农村中心验收的《水产品自动剥制及分级技术装备研发与示范》项目中,还涌现出了更多科技成果。据悉,该项目由6 所高校、4 家科研院所和与3 家技术企业共同完成,凭借在关键技术上取得突破,团队先后研制了研制了辊轴式虾剥壳机、对辊式自动化对虾分级机、鱼类多段滚筒去鳞机、鱼类剖切除脏机和鼓泡清洗机等关键装备,并建成了罗非鱼加工技术装备集成示范生产线等,目前已经在广东湛江、广西北海等地推广使用。
 
  现如今,水产品加工业正迎来发展机遇点。加强产学研之间的紧密合作,加快技术、装备的创新与升级,积极开展产业化示范等一系列举措,势必将在关键节点上推动产业“更上一层楼”。
 
  参考资料来源:广东省现代农业装备研究所、人民网

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