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想要做有标准、质量稳定且能持续规模供应的中国茶须走工业化道路

2022-06-23 17:24:09来源:食品机械设备网整理 编辑:Yolanda阅读量:2379

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导读:小罐茶正以标准化、数字化、智能化的全产业链科学做茶路径,创新推动中国茶行业现代化进程,对中国茶业来讲也有示范意义。
  【食品机械设备网 市场分析】茶是中国文化中重要的一部分,是我国传统日常饮品。长期以来,我国茶叶生产加工以手工为主导,标准化程度低,限制了中国茶的规模化发展。想要做有标准、质量稳定且能持续规模供应的中国茶,须走工业化的道路。
 
  笔者认识一位茶商,从事茶叶批发经销十余年。和她的交流中得知,从茶农那收购的手工茶叶,品质不稳定,也不统一。如果有客户需要大量采购,容易出现质量参差不齐的情况。未来,他的目标是投资建茶厂,大部分程序用机器去替代,做工业化的茶产品。有这种想法的不仅是茶商,还有消费者。笔者有位做生意的朋友,平时会用茶叶招待来访客户。他在网上购买太平猴魁,收到的是机制布尖猴魁。他并不懂太平猴魁手工和机制的区别,第一印象更喜欢布尖,平整美观。笔者和他讲解了区别后,他仍喜欢机制布尖猴魁,理由是机械化生产更干净。笔者很惊讶,不禁想:这难道是真实的终端消费者心理吗?这位朋友不代表全部茶叶消费群体的想法,但肯定代表了一部分。这一部分人消费观念的转变,兴许会成为未来的主流。
 
  近年来,随着智能制造的发展,食品工业的智能化也突飞猛进。自动化、智能化、机械化不仅能满足产量需求,对于食品行业来说,安全风险也比人为操作要低,品质稳定性更胜一筹。茶作为一种传统的农产品,一直以手工为主。全国各地茶叶的品种及工艺也不同,可谓百花齐放,各个茶叶产区,除了稍具规模的茶厂外,也不乏众多茶农的手工生产,各具特色。较高程度的自动化生产对整个茶产业来说,短期内很难实现。不过,从茶产业规模化发展及消费者对食品安全、品质稳定性等关注度提高来看,中国茶走工业化道路是大势所趋。
 
  目前,已有不少茶企布局工业化之路。其中,小罐茶正以标准化、数字化、智能化的全产业链科学做茶路径,创新推动中国茶行业现代化进程,对中国茶业来讲也有示范意义。据介绍,小罐茶在上市之前,须经过3道农残检测,还要经过鲜叶挑选、机器分级、机器除杂、人工反复挑拣等6道挑茶工序,确保茶叶洁净度达标。在制茶环节,小罐茶依托六大初制工厂和黄山超级工厂,实现初精制一体化智能生产。将大师的制茶经验,比如杀青温度、时间、揉捻压力、发酵条件、焙火等设置为可量化的工艺参数,进行标准化、规模化生产。此外,在自动灌装生产线上诞生的每一罐茶,通过自动充氮技术保证残氧率低于2%。
 
  近日,小罐茶十周年,创始人杜国楹进行了一场直播,向观众介绍了小罐茶黄山超级工厂。据介绍,小罐茶投资了15亿元建成黄山超级工厂,2017年开工建设,未来年产值将达100亿元。以243台自动化设备、46台智能机器人的科技赋能,小罐茶黄山超级工厂实现了90%自动化生产。
 
  时代在发展,现代技术将传统工艺上“传承”,用数字去记住经验,让符号去表达品质,让自动化去解放劳动力。笔者相信,未来,数字化、智能化能够为中国茶带来更多可能。

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