资讯中心

搜索右侧
上海国际食品加工与包装机械展

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
第二十三届中国国际肉类工业展览会

第二十三届中国国际肉类工业展览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 市场分析

原材料加技术装备优势成就河南挂面产业

2022-07-01 11:58:54 来源：食品机械设备网整理 编辑：Yolanda 阅读量：8589

　　面粉是小麦主要的初级制成品之一，也是食品行业的核心原材料之一。面粉可以加工成很多食品，挂面便是其中常见的一种。挂面生产，原材料是一方面，还需在技术、设备、工艺上发力，才能保障产品品质。

 
　　2021年，河南小麦的总产量是760.56亿斤，居全国首位。有着原材料优势的河南，为小麦加工产业打下坚实的基础。对于挂面，原材料是影响挂面品质的第一要素。河南百分之八十以上种植的都是软质小麦，软质小麦加工出的中筋面粉适合用来做面条，尤其是生产挂面。
 
　　原材料是河南挂面生产的优势之一，但农产品加工，生产技术也很关键。从田间小麦到货架上的挂面，这一过程一般要经历原辅料验收、和料、复合压延、熟化、切条、上架、烘干、截断、计量、包装等步骤。
 
　　据笔者了解，河南是粮食大省也是食品工业大省，上下游产业链发展完善，本地聚集了较多优秀的食品及食品机械企业，为食品企业生产发展提供设备、技术支持。河南东方面机集团在河南挂面产业加工制造中的表现可圈可点，也为河南挂面产业发展带来更多底气。此外，面食加工企业在生产经营中不断提升自身技术实力，也为挂面产业发展带来技术创新。
 
　　据介绍，河南东方面机集团有限公司始建于1975年，是一个研制、开发、生产、销售挂面机、方便面机、挤出面机等设备的食品机械制造厂家。挂面设备日产量从10吨到目前大产能100吨生产线。它也是全国为数不多研发出1500型挂面加工设备的企业之一。从500到1000，再到1500，简单理解就是压面辊的长度增加了，这样做挂面的边角料变少，利用率更高，产能也更高。如果技术水平达不到，做出来的挂面下锅就会很容易被煮断，成了碎面。这十分考验设备厂家的技术实力。
 
　　河南小麦原材料的优势吸引了不少面企在这里建立生产基地，陈克明食品股份有限公司是其中一家。在原料之后，挂面的生产也离不开检验检测。今年5月1日起正式实施的国家标准GB/T 40636—2021《挂面》，就对挂面的质量要求、检验方法、检验规则、运输和贮存等作出明确规定。液相色谱质谱联用仪、气相色谱质谱联用仪、电感耦合等离子体质谱仪……这些看似复杂的仪器在挂面生产加工过程中必不可少。陈克明食品股份有限公司副总经理杨波在接受媒体采访时介绍，干蒸工艺技术、真空滚揉和料技术以及三层复合压延技术是其公司产品生产过程中具有代表性的技术应用，“真空滚揉和料技术能够使面筋网络和水更加充分地结合，而其中融入的高加水技术提高了和面过程中的加水率，使得面团更筋道。而在挂面干燥过程中，烘干房通过4个温区来对面条进行均匀的烘干，防止面条冷热不均匀发生断裂。”
 
　　科研力量的投入不仅确保了食品安全质量稳定可靠，更让制面工艺独具特色并日趋完善，也会让挂面加工企业有更加长足发展的底气。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号