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锁住新鲜——让土豆的美味更长久

2022-07-05 18:49:12 来源：依必安派特 阅读量：9357

　　土豆之于欧洲人，就好比米饭之于中国人，它们是欧洲人餐桌上司空见惯的食物，土豆泥、土豆沙拉、土豆饼、炸土豆条、德式烤土豆等，土豆的食谱也是五花八门。
 
　　欧洲人对土豆的喜爱程度不仅限于餐桌，连画家笔下的土豆也显得下里巴人，例如：梵高的土豆系列：《种土豆的农妇》、《挖土豆的农家夫妇》、《装土豆的男子》……通过昂贵的油画颜料，折射出底层老百姓的平凡生活。
 
　　土豆的美味与其储藏条件息息相关，它们必须恒定在3℃以下，Stocke Gård农场运用优异的通风系统来实现这一目标。瑞典厄斯特松德和克罗科小镇的孩子们非常喜爱带有洋葱、凤尾鱼和奶油的土豆焙盘：“太棒了！今天我们吃的是‘詹森的诱惑’—奶油土豆鳀鱼焙盘！”即使里面的土豆可能已经存储了好几个月了，但它们依旧新鲜可口。这要归功于土豆供应商—Stocke Gård农场，自2019年3月以来，它一直在为这两个地区供应土豆，得益于其良好的储藏环境，保存的土豆非常新鲜。

 
　　詹森的诱惑
 
　　(Photo credit:Lemsipmatt on VisualHunt/CC BY-SA)
 
　　自2016年开始，Larserud先生与家人开始接管Stocke Gård农场，土豆的年产量为450吨。他最初的投资之一就是对Jämtland的土豆仓库进行现代化改造，他表示：“这是一项非常重要且必要的投资，我们对土豆的质量有着很高的标准，优质的土豆、精心的采摘和优异的储存条件，这3个因素缺一不可。”现代化改造除了能保证质量以外，还有另一个重要原因：“我们想通过现代风机和控制功能来降低能源成本。”Larserud先生说道。
 
　　利用室外空气进行冷却
 
　　他委托了Pencraft Services AB公司负责该项目的实施，这位能源专家开发的解决方案包括先进的通风系统、高效的冷却机组和根据库存量调整的温控系统。Pencraft系统基于在整个欧洲非常流行的Alf Johans-son系统设计，它的运行原理为：当室外非常寒冷时，外部空气将被吸入仓库，并通过管道进行输送。管道通常安装在仓库的较长一边，旁边靠墙堆放的，正是土豆板条箱。
 
　　通风系统会紧贴地板提供冷空气，空气经土豆呼吸后变热，然后向上攀升。这类似于烟囱效应，地板上的冷空气在被吸走的过程中流经土豆，从而使土豆冷却，这样的气体流场正是通过系统内部的依必安派特风机得以实现的。Pencraft公司已经与依必安派特合作了数年，在Jämtland仓库的现代化改造项目中，依必安派特提供了带集成控制电子的EC轴流风机，它运行高效，且非常节能，一个风机足以满足整个仓库的通风需求。

 
　　这一先进的系统使仓库的温度保持在恒定3℃，湿度保持在90%—95%，绿光照射可使土豆保鲜更久。(照片来源|依必安派特)
 
　　温度恒定在3℃
 
　　这一先进的系统使仓库的温度保持在恒定的3℃，湿度保持在90%-95%，这两个因素对于确保土豆在食用时的美味程度至关重要：“在3℃时，土豆是不活跃的，”Larserud先生解释道，“温度过低，土豆会吸收能量；温度过高，它们就开始发芽。而湿度必须很高，这样土豆在储存过程中才不会缩水。”
 
　　通过Pencraft公司可联网的控制和监测系统，Larserud先生可以远程监测和设置他的仓库通风系统，因此，节能效果非常可观：“之前的系统和现在的无法相提并论，我预估它至少节约了30%！”据估计，瑞典大约有600个土豆仓库，其中存放着数千吨的土豆，然而许多仓库的环境并不适合长期存储，相信他们对Pencraft Services和依必安派特的这一解决方案会非常感兴趣。两家公司希望通过更多的仓库改造项目来改变这一现状，这样，将来瑞典所有地区的学生都可以享用美味的土豆焙盘了。

 

 
　　依必安派特轴流风机优势一览
 
　　设计紧凑
 
　　可选绿色科技EC技术或AC技术
 
　　多种产品尺寸及性能可选
 
　　叶轮经过空气动力学优化设计，有效地提升效率和降低噪音
 
　　绿色科技EC技术、控制功能与传感器信号集成于一体的高效节能的轴流风机
 
　　可选配不同的网罩、导流栅和风圈
 
　　动平衡根据DIN ISO 1940标准

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