4项乳制品行业标准征求意见助推乳业步入高质量发展快车道

2022-07-29 15:21:30 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：11258

　　随着国民经济快速发展与居民生活水平不断提高，我国乳业展现出旺盛的发展活力，乳业产品矩阵不断丰富、乳品产销量一路走高。在此背景下，根据市场需求、行业发展，对乳业相关标准进行制修订，将进一步推动乳业步入高质量发展快车道。

　　根据《工业和信息化部办公厅关于印发2019 年第二批行业标准制修订项目计划的通知》(工信厅科函(2019)195号)文件要求，由中国轻工业联合会归口的《巴氏杀菌乳工艺标准》《灭菌乳工艺标准》《调制乳工艺标准》和《发酵乳工艺标准》4项行业标准完成了起草工作，现公开征求意见。意见反馈截止时间为8月29日之前。

　　据了解，此次征求意见的《巴氏杀菌乳工艺标准》等四项乳业行业标准主要是由中国乳制品工业协会与三元食品、光明乳业、伊利、蒙牛、新希望、君乐宝、得益乳业等等多单位共同起草。

　　其中，《巴氏杀菌乳工艺标准》规定了巴氏杀菌乳工艺的术语和定义、生产工艺及基本生产设备要求等，适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳的生产加工。该文件的实施有望从源头上把控原料乳品质，加工过程中规范工艺及技术指标，使产品品质标准化。同时，也将有利于从全产业链上布局巴氏杀菌乳，使其从检测控制向过程控制转变，推动奶制品向高质量的方向发展。

　　《灭菌乳工艺标准》规定了灭菌乳工艺的术语和定义、基本要求、加工工艺要求等，适用于以生乳为原料的全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳的生产加工。随着我国乳制品消费势头向好，近年来乳制品创新多在杀菌工艺方面“做文章”，该标准的制定与实施将有利于引导我国乳制品企业积极采用先进、创新、节能环保的生产工艺，既将推动行业产品创新与质量安全水平提高，也将推动乳业降本增效、绿色可持续发展。

　　《调制乳工艺标准》规定了调制乳工艺的术语和定义、工艺流程及工艺基本要求、设备要求、生产规范等。据悉，我国现行的 GB 25191-2010《食品安全国家标准调制乳》中并未对乳品杀菌或灭菌、均质、灌装等工艺进行具体的参数规定，从而导致乳企在这些环节生产工艺不一，影响产品品质。此次新标的制定将对上述提及的步骤参数等进行具体规定，将为生产企业提供参照，促进规范化、标准化生产。

　　最后，《发酵乳工艺标准》规定了发酵乳工艺的术语和定义、工艺要求及加工设备基本要求等。随着发酵乳产品根据生产工艺等不同，在产品质地、风味、保质期、设备包装等方面的差异性都愈发体现出来，此次发酵乳行业标准的制定将对发酵乳品类与工艺进行进一步明确和标准化，助力提升发酵乳生产管理和质量控制水平。

　　资料来源：中国轻工业联合会

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