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“假燕窝”事件再次被提及，亟需制定行业标准规范燕窝加工

2022-09-01 14:20:49 来源：食品机械设备网整理 编辑：三七 阅读量：10434

　　近日，辛巴在抖音发布长文，控诉抖音“双标”，因为“假燕窝”一事，其它带货主播均没有受到处罚，这其中就有不久前爆火的健身主播刘畊宏。辛巴爆料不久后，刘畊宏随即道歉。
 
　　燕窝是燕子分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。有白燕、黄燕、红燕之分。自郑和下西洋带回了燕窝，这个珍稀的舶来品从此就成了达官显贵青睐的滋补佳品。来到现代，燕窝也深受广大养生、爱美人士的喜爱，随着一些商人发现燕窝有利可图，燕窝产业便也如雨后春笋般发展起来。市面上的燕窝及其衍生产品五花八门，鲜炖燕窝、即食燕窝、燕窝饮料等，令人眼花缭乱。
 
　　由于燕窝暴利可图，一些商家动了歪心思，剑走偏锋，通过一些不正当手段来谋取利益，导致燕窝食品安全问题频发。2011年国家工商部门抽选了部分血燕，结果检测亚硝酸盐超标350倍，对人体健康非常有害。“毒血燕”事件的爆发，对于整个燕窝对于燕窝行业的打击几乎是毁灭性的。
 
　　直到2013年，国家出手恢复了燕窝合法进口的权利，国标制定，燕窝市场才开始回暖。2014年我国实行了进口燕窝溯源地二维码验证制度。溯源标签是燕窝的唯一身份编码，消费者扫描二维码就能够获取全程追溯信息。进口燕窝需要有独立包装，注明品名、重量、注册号、生产日期、有效期、储存条件、产品批次、简介等等详细信息。溯源码的诞生解决了由“血燕事件”带来的不安效应，更为消费者提供了保驾护航的渠道。
 
　　自2016年后即食燕窝大受欢迎。很多经销商抓住这个机会投资工厂，转型成上游优势。但直播带货“假燕窝”事件的曝光，再次打击了消费者对燕窝的信任。即食燕窝中的燕窝含量，尚未有国家标准出台，这样的结果就是市面上的燕窝产品良莠不齐，燕窝加工市场乱象频发。
 
　　燕窝生产一般都是代工厂加工模式。商家根据市场的需求，向代工厂定制产品满足客户。鲜炖燕窝、即食燕窝以及很多与燕窝并无关系的花胶、鱼胶产品。产品里的燕窝成分含量全按照品牌方的需求定制。职业打假人王海在个人微博出示中广测检测报告称，出事的茗挚燕窝“唾液酸”含量为0.014g/100g，即0.014%，每碗成本1元都不到。在一些较为正规的即食燕窝品牌的宣传上可以看到，干燕窝含量多少。消费者在购买即食燕窝类产品，需看清配料表，了解含量占比。
 
　　除了燕窝含量容易“造假”，高品质的即食燕窝对营养、新鲜的要求也很高，通常保质期非常短，对于冷链运输的要求非常高。鲜炖燕窝品牌小仙炖，为了保证燕窝新鲜颇费了一番心思，研发了特定的冷鲜包装，采用降温锁鲜工艺，全程冷链配送。
 
　　不过，鲜炖燕窝行业还是存在一些亟待解决的问题。一般工厂在加工鲜炖燕窝时，加工温度不会超过100℃，很难将燕窝中的有害细菌全部杀死。除此之外，燕窝在运输过程中没有完全保证恒温0-4℃。这些难题不解决，鲜炖燕窝的食品安全隐患就一直存在。
 
　　出于养生和变美的需要，人们对于鲜炖燕窝的需求还是比较大的。燕窝炖煮虽然不复杂，但是前期的挑毛、清洗工作需要耗费大量的时间和精力。因此，人们也愿意为即食的鲜炖燕窝买单，可见鲜炖燕窝具有可观的市场。但是，燕窝溯源二维码验证制度还远远不能规范整个燕窝行业，相关加工标准的制定将有利于燕窝行业健康、良性发展。

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