核桃抢“鲜”上市，云南大力发展核桃深加工产业

2022-09-07 11:25:53 来源：食品机械设备网整理编辑：三七阅读量：9404

　　九月，核桃成熟了，原本青翠的核桃皮慢慢褪变成青黄色，农户们正在忙着采收核桃。核桃树有着较强的生长适应性，在我国云南、广西、新疆、西藏、宁夏、甘肃等多地均有广泛种植。核桃营养丰富，历来被很多消费者喜爱。核桃的发展前景一度被看好，依托资源禀赋优势打造更具竞争力的核桃产业也成为云南、河北、新疆等地支撑经济发展的重要产业。

　　随着核桃的产业链不断得到延伸，核桃带壳销售的形式已经比较少见了。人们更加注重在核桃精深加工上发力，提升产品附加值。脱壳、去皮后的核桃仁；研磨、调配后的核桃乳以及压榨后得到的核桃油都是核桃的精深加工产品。还有核桃糕、枣夹核桃等都是广受消费者青睐的佳品。

　　云南作为核桃种植大省，一直非常重视核桃产业的发展。据了解，自2019年以来云南省林草局实施3批核桃初加工机械一体化项目,共建设核桃初加工示范生产线40余条。此外，根据今年5五月云南省对外公告的《云南省核桃产业高质量发展三年行动计划(征求意见稿)》(以下简称《计划》)，《计划》提出，要做大做强核桃优势产业。到2024年，云南核桃产业逐渐实现从“大”向“强”的转变，产业规模化、专业化、组织化、市场化水平大幅提高，产品加工能力和水平显著增强，产业集聚程度明显提高。

　　去年云南鲁甸县引进大力实施延链补链强链精准招商，引入油脂精深加工企业入驻园区，启动实施冷榨核桃油和浓香菜籽油精深加工项目。不久前，鲁甸县高原特色绿色食品产业园区，年产500吨冷榨核桃油项目投入试运行。该项目的核桃油采用冷榨物理压榨工艺，这种工艺生产的核桃油相比传统热榨生产工艺生产出来的核桃油，口感更好、营养价值更高、常温存储时间更长，可以原汁原味地保留核桃仁的清香口味。

　　尽管云南省历来重视核桃加工产业发展，但仍然面临一些发展难题。首先，当地的核桃加工产业链条较短，高附加值产品较少，核桃精深加工还需进一步向更高附加值的方向迈进；其次，核桃油抗氧化技术尚未突破、核桃营养成分功能研究比较滞后、应用范围小等难题制约着核桃产业的健康可持续发展。

　　在政府政策的扶持下，一粒粒核桃已经成为了农民致富的“金果果”。云南核桃产业发展，不仅要优化核桃种植技术，更要做强深加工产业。使用各类深加工设备综合利用好当地资源，带动产业的健康稳定和持续发展。

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