资讯中心

搜索右侧

今日热点

更多+

推荐专题

更多+

推荐展会

更多+

企业直播

更多+

“食不厌精”也有坏处 ?粮食过度加工带来哪些问题

2022-09-21 11:07:07 来源:食品机械设备网整理 编辑:三七 阅读量:8781

  随着我国农业生产快速发展、农产品加工技术不断进步以及人们生活水平的提升,人们在消费上更加追求精致、细腻,如今精细加工的粮食产品受到不少消费者青睐。农产品精细加工的趋势也越来越明显,但口感良好的精米白面的背后,存在过度加工带来的粮食浪费和营养损耗问题。
 
  为了追求粮食精细化和口感,企业在加工时会将谷物的皮层和胚芽几乎全部去掉,仅保留胚乳部分,造成了极大的浪费。小麦为例,据业内人士介绍,现代小麦制粉工艺一般采用等级粉生产技术,通常包括由皮磨、心磨、渣磨、尾磨构成的研磨系统工序以及筛理系统工序。为了实现小麦粉的高精度和高出率,企业采用清粉机分级提纯,可精细地从胚乳中心向外周逐步取粉,随后再按精度高低或最终用途配制成不同规格或用途的小麦粉。这种工艺的特点就是尽可能去除小麦的皮层、胚芽,因此导致较大的损耗。
 
  专家解读,过度加工导致的粮食损失大概在3%到10%,高的可能达到15%左右。原农业部2014年发布的关于加强粮食加工减损工作的通知显示,因过度加工我国每年损失粮食150亿斤以上。
 
  过度加工除了造成粮食浪费,还造成了农产品营养的流失。加工过程中由于粮食的表皮、胚芽等都去除,粮食中的蛋白质、矿物质、维生素等含量也随之流失。这就导致了人们难以从精米白面中摄取足量的营养物质。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》指出,我国居民营养状况和体格明显改善,膳食质量普遍提高,营养不足得到根本改善。但仍然面临诸多挑战,我国居民的普遍存在膳食结构不合理、粮食精细化带来的隐性饥饿问题。
 
  农业农村部食物与营养发展研究所植物食物与营养政策研究中心主任黄家章在近日举办的2022年中国食物与营养创新发展论坛上指出,发展营养导向型农业非常紧迫。在发展措施方面,黄家章就谈到,提倡适度加工、精准加工,推动农产品加工减损增效,推进营养导向型食品加工体系建设。针对追求精细化而导致的营养流失问题,提倡适度加工、精准加工与柔性制造。导企业合理确定小麦、稻谷等口粮品种加工精度,发展专用粉、全麦粉和专用米、糙米等新型健康产品。充分利用麦麸米糠、果皮果渣等开发植物油、膳食纤维、蛋白制品等产品,提高食物综合利用效率。
 
  随着人们生活水平的提高,食不厌精越来越成为人们的追求,但是过度追求粮食精细化,不仅会造成粮食浪费,食用过多精米白面还会导致人们营养不良。因此,国家亟需制定相关标准来规范农产品加工,也需提高国民对“食不厌精”坏处的认知。

我要评论

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

版权与免责声明:凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任,如其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:食品机械设备网”,本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多,如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系,著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动与本网联系,提供相关证明材料,我网将及时处理。联系电话:0571-87759655;邮箱:804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号