乐鹰：并州饭店智慧央厨顺利投产

2022-09-23 13:56:16 来源：乐鹰科技阅读量：7673

　　并州饭店智慧中央厨房，集餐饮管理、产品研发、净菜加工、营养配餐、食材配送、食育教育等功能为一体。该项目将充分发挥出中央厨房集中采购、统一加工、安全配送和信息化、标准化、规模化、集约化、品牌化优势效应，日产盒装(桶装)营养餐5万份、成品/半成品单餐5万份。

　　项目详情

　　并州饭店智慧央厨，占地面积11000㎡，建筑面积2.6万㎡，打造“中央厨房+冷热链配送+农产品种养+康养旅游”的综合服务产业链。

　　2021年乐鹰有幸参与该中央厨房项目的建设工作，并提供多种全自动大型设备：全自动餐盒清洗除渣生产线、全自动叶菜清洗生产线、全自动根茎类菜清洗生产线、全自动米饭分装线、全自动米饭生产线、自动化搅拌炒锅组成的热调理生产线、大型油炸生产线、自动连续蒸烤线、清洗消毒生产线等。

　　中央厨房区域介绍

　　冷藏无尘冻肉加工区：以高精度冷藏，对肉类所需成分实时监测，高效技术冷鲜；去除一定的大分子有机物、病毒、细菌、胶体、铁等残留杂质、确保肉品不氧化不变质。

　　无尘蔬菜加工区：菜品加工清洗、通过爬坡抖动，高压冲洗、汽泡水滚动浸泡、纯净水浸泡等环节；不仅保证了菜品品质，而且使切好的菜品营养不流失。

　　米饭生产线：自动储米、计量下米、自动浸泡清洗、推锅炊饭、出锅扒松、炊出来的米饭更香、口感更好。

　　热调理烹饪区生产线：全自动炒锅、大型蒸箱、全自动油炸线、连续蒸烤线、全自动搅拌旋转炒锅等，实现了煎、炸、炒、焖、煮工艺自动化、菜品标准化，品味统一化。

　　全自动米饭分装配餐线：轻松完成大量米饭分装工作，多工位流水线标准化作业，高效且节省劳动力。

　　清洗消毒间：配有消毒房、除渣清洗生产线、采用四周直接喷淋，清洗效果好，清洗水流入冲洗水箱，确保干净卫生、节水目的。

　　如今，该项目已在交付阶段。9月6日上午，市委副书记、市长张新伟调研督导并州饭店智慧央厨项目运营情况。从驻扎项目现场到最后交付阶段，不仅有客户对乐鹰的信任，也有乐鹰不负信任的决心和实践。

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