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江津：小花椒大产业 ，鲜食、深加工两手抓

2022-09-27 15:13:48 来源：食品机械设备网整理 编辑：Yolanda 阅读量：8054

　　 金秋时节，硕果丰收，在重庆江津，花椒也迎来了收获。江津花椒种植历史悠久，品质上乘。如今，小而美的花椒产业正带领江津百姓走出一条特色的乡村振兴之路。
 
　　重庆江津地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。江津花椒，是重庆市江津区特产，中国国家地理标志产品。前不久，新华社、中国品牌建设促进会、中国资产评估协会发布“2022中国品牌价值榜”，江津花椒也位列其中。种种荣誉是市场对江津花椒品质的认可。
 
　　据了解，江津市自20世纪90年代起大规模发展花椒。2001年，重庆四面山花椒公司和花椒科研所成立，对花椒开发进行全方位研究，使花椒深加工项目两次被列入中国国家863计划。发展至今，花椒已成为江津当地的支柱产业之一。相关数据显示，江津全区现有较大花椒加工企业30余家，种椒农户22万户，品牌价值达59.35亿元。
 
　　花椒同其他农产品一样，新鲜采摘后保质期较短，需要在采摘12小时内进入冷库储存，否则极易发霉、变色、腐烂，造成浪费和椒农的财产损失。为此，当地建起“花椒银行”，做好“储”的工作。江津区新建公益性冷链仓储库房，包含智能化低温冷冻库、智能化冷藏保鲜库、智能化可控变温库，方便储户就近就地存储，鲜椒进入加工厂后，立即进入加工程序，采用生物灭酶；后进入超低温库速冻，48小时后进入低温储藏，保质期可达2年，实现花椒产品旺储淡销。
 
　　与此同时，江津花椒深加工产业也在稳步发展，常见的有干花椒，通常采取微波或红外干燥后精选而成，高温库(0至5℃)保存，存放花椒较为完好，一年以上其颜色、香气、麻味素保存较好。如今，江津花椒开发出了一系列新产品，如花椒精、微囊花椒粉、保鲜花椒、花椒精油等，也将产业链延伸到医药、化工、保健、美容等高附加值产品上。
 
　　小小花椒已经成为江津响当当的金名片。从“小”到“大”，是产业发展的逻辑，江津花椒很好的诠释了这点，将小小的花椒发展成农民致富的产业，创造出59亿的品牌价值。在我国，一地一特产的现象不在少数，江津花椒这个成功案例值得大家学习。

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