千味央厨近日正式发布早餐季系列推广活动；无独有偶，思念食品也推出鲜香大肉包系列产品，目标直指早餐餐桌；三全食品也表示，要围绕“早餐、涮烤、备餐”三个场景研发产品……
在行业巨头纷纷布局早餐赛道的同时，乐肴居、巴比食品、紫米食业等早餐新势力的崛起也让早餐赛道更加热闹。
据英敏特的数据显示，2022年早餐市场规模约2万亿。早餐市场风云再起，谁能拔得头筹？
文/吕翠平
三全、思念、湾仔、安井等重仓布局
在本轮早餐大战中，最引人注目的是速冻食品行业的头部品牌。
●思念：推包子新品，丰富早餐品种
作为速冻米面行业的巨头之一，家庭餐桌一直是思念食品的主战场。2004年，思念食品发现人们食用面点主要集中在早餐的特点，果断放弃其他消费时段，推出“早八点”，直接点破产品的消费时机，迅速成长为早餐行业领军品牌。2005年年销售额超3亿元，远远领先其他品牌。2010年11月1日，思念食品又在“早八点”的基础上，推出“中华面点”，进一步丰富了面点品类。
因此，在做早餐方面，思念食品可以说有先天优势和深厚的基础。此次思念食品推出鲜香大肉包系列，是其针对早餐渠道新变化做出的调整，也算是再次吹响了进军早餐市场的号角。
●千味央厨：因早餐而生，主食与汤品结合
6月21日，千味央厨独家冠名第二届河南早餐大会；6月30日，千味央厨正式发布早餐季推广活动海报，7月份面向全国全面启动推广。千味央厨加码早餐行业的意图不言而喻。
其实，回顾千味央厨的诞生，也与早餐有重要关系。千味央厨首款产品就是专为肯德基研发的安心油条，主要针对的就是早餐市场。由此，千味央厨开始起步，并迅速成长为行业内有影响力的餐饮供应链企业之一。
目前，除了油条这个超级大单品外，千味央厨的烧卖、蒸煎饺、芝麻球、包子、米糕等产品都完美契合早餐市场。据千味央厨2022年半年报，今年上半年，仅蒸煎饺销售额就突破7000万元。
千味央厨还是行业内少数几个推出汤品的企业。去年9月份，借助肯德基本土化的趋势，千味央厨推出“油馍头菜角胡辣汤”早餐三宝，正式开卖胡辣汤。
近日，千味央厨速冻胡辣汤在肯德基之外，也开始对外销售。根据介绍，千味央厨的速冻胡辣汤，简单加水加热后，就可以快速出餐，算是千味央厨在早餐品类上的又一大创新。除了通过推出产品在早餐赛道厮杀外，2021年1月份，千味央厨还亲自下海，开了一个早餐连锁店——早饭师，售卖的主要产品就是油条、包子等产品，直接服务C端消费者。
●三全食品：拉动业绩增长的“三大马车”之一
作为速冻食品行业的领军企业，三全食品在早餐赛道也早有布局。
早在2017年，三全食品就联办了首届“中国早餐产品标准化高峰论坛”，正式入局早餐领域。在该论坛上，三全食品推出了包括油条、南瓜饼、牛角包等在内的100多款中西式早餐产品。
2020年，在原有早餐产品的基础上，继续丰富推出薄皮馅饼、卡通包、蒸煎饺、锅贴、烧麦等早餐产品，满足消费者多样化的需求。
三全食品对早餐市场的重视，从其2020年年年报中也可见一斑。三全透露，2021年围绕备餐、涮烤及早餐三大场景，加大新品研发、产品结构调整、渠道质量改善。早餐是拉动三全业绩增长的三驾马车之一。
2021年底，三全食品再次推出小笼包系列新品，加码早餐市场，同时官宣新的代言人刘涛，拉近与消费者的距离。
●湾仔码头：巧设早餐场景，引导消费
被认为是速冻水饺行业高端品牌象征的湾仔码头，面对万亿早餐大市场，也不淡定了。
今年的6、7月间，湾仔码头在其官方微信集中发了三个关于早餐的推文。和其他企业在产品上大同小异不同，湾仔码头不论是在产品上，还是在营销方式上，都有不同。
在产品策略上，湾仔码头“贵精不贵多”，有雪花金丝煎饺、鲜美大肉包、爆汁流沙包、豆沙包、菜包、港式虾皇云吞等多个产品。此外，还推出了差异化产品——黑糯米豆沙烧卖，粉色外皮，颜值爆表，细沙入馅，有颜有味，精致感满满。水晶虾皇饺也是港式茶餐厅常见的餐品，让消费者体会到把茶餐厅开在家里的曼妙体验。
在营销上，湾仔码头也比较特别。邀请微博上拥有4600万粉丝的知名育儿博主年糕妈妈，作为湾仔码头的早餐体验官，打造了一个家庭早餐的消费场景，将湾仔码头的产品都嵌入进去，给消费者满满的体验感。
●安井食品：用爆品思维打造主食类大单品
安井食品同样也在发力早餐市场，主要体现在速冻面米制品上。
9月初，趁着开学高峰期，安井食品就发布了一则视频，将安井奶白馒头与学生早餐联系起来，用充满能量的早餐，助力开学季。
早在2012年，安井食品就推出了手抓饼、红糖馒头等速冻面米类新品，很适合早餐市场。
2018年，在四川工厂的投产仪式上，安井食品董事长刘鸣鸣正式提出，要做“速冻火锅料制品和发面类制品的双龙头”，透露了进军速冻面米制品行业的野心。
而在2021年年报中，安井食品再次表示要重视速冻面米制品。安井食品认为，疫情影响下的速冻面米制品呈现出主食化发展的趋势。速冻发面类产品相较传统的水饺、汤圆类增速更快，手抓饼、烧卖、蒸煎饺、馅饼、小笼包等创新差异化发面类产品广受消费者欢迎。公司继续坚持“主食发力，主菜上市”的产品策略，正是瞄准主食类板块，利用爆品思维打造大单品，在原有发面类产品的基础上，优化产品结构，做强做大主食类单品。
在新品推广计划中也表示，要推出适合快节奏早餐的微波馅饼，以及满足消费升级需求的奶白馒头，提升安井米面类制品的产品竞争力和市占率。
乐肴居、巴比、康发等“新”势力崛起
早餐赛道风云再起，大小企业同台竞技，行业正呈现出混乱而活跃的新局面。
如果说以上几家是早餐行业的老兵，那么下面这些新崛起的行业势力同样值得关注，且发展势头强劲。
首先是厦门陈纪乐肴居食品有限公司。
6月28日，乐肴居B轮融资签约发布会举行，而本轮融资的主题就是“星级早餐·星征程”，由此可见，乐肴居对于早餐市场的关注度。
乐肴居董事长陈朝阳表示，近年来在新形势新渠道的变化下，速冻米面产品从传统的饱腹功能发展为追求健康，乐肴居围绕这些定位“星级早餐”，用产品的迭代升级去满足消费者新需求。
针对早餐场景，乐肴居计划加大研发支出，开展新产品、新配方、新工艺的研究，针对早餐场景随意应付、营养失衡和下厨繁琐费时的痛点，在原有米面制品高品质的基础上，根据市场反馈和趋势变化不断匹配创新产品，围绕“星级品质、营养健康、省心便捷”的标准去生产产品，让消费者通过简单烹饪就能在家做出星级早餐是乐肴居的愿望。
乐肴居在早餐方面最大的特点是中西结合。和很多厂家主打包子等中式早餐不同，乐肴居则推出了米汉堡、南瓜蛋挞等西餐类产品，在自助餐、快捷酒店等渠道的早餐渠道销量很不错。
其次是巴比食品。
巴比食品被称为“包子第一股”。据了解巴比食品成立于2010年，是一家以“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业，旗下的“巴比馒头”早餐门店数量已经突破3000家，在包子连锁门店中排名第一。不难看出，巴比食品主要主要针对的消费场景就是早餐。
除了包子铺外，团餐在巴比食品中的占比也在提升。据巴比食品2022年半年报，公司上半年实现营业收6.85亿元，同比增长15.19%；其中团餐销售收入1.8亿元，同比增长108.1%，占比提升至31.3%。在二季度，团餐同比增长更是高达148. 9%，收入实现超预期增长。
同样主要针对早餐消费场景的还有康发食品。
康发食品成立于2008年，主打产品就是包子，主要针对的就是便利店渠道。在业内人士看来，康发的包子算是便利店渠道的“王者”，久蒸不变色、不起泡，还能保留汤汁，在便利店渠道的占比很高。
此外，据冷冻周刊了解，河南霍嘉食品有限公司、河南佳怡食品有限公司、河南紫米食业有限公司等多个企业，也都在早餐市场上有不俗的业绩。
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