资讯中心

搜索右侧
上海国际食品加工与包装机械展

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
第二十三届中国国际肉类工业展览会

第二十三届中国国际肉类工业展览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 政策法规

关于《预制菜-发酵酸鱼制品》团体标准立项计划征求意见的通知

2022-10-17 13:44:27 来源：中国食品工业协会标准化工作委员会 编辑：刘宇 阅读量：6260

　　近期中国食品工业协会标准化工作委员会拟组织制定《预制菜-发酵酸鱼制品》团体标准，现将立项说明如下：
 
　　一、目的﹑意义或必要性
 
　　发酵鱼产品是许多国家饮食的主要部分，有证据表明发酵鱼在日本的弥生时期(公元前300年至公元300年)就已经普遍存在。然而，由于地理位置，环境因素，食物偏好和鱼类来源的不同，在不同国家制备的发酵鱼具有独特的感官特性。在我国，发酵鱼产品与我们国家的饮食文化密切相关，是许多民族文化的一部分。然而，目前我国尚无发酵鱼制品相关的安全质量标准，致使发酵肉制品的生产难以规范。
 
　　酸鱼是中国传统固态低盐发酵淡水鱼产品，作为《舌尖上的中国》推荐的传统地域美食，在市场上的需求量与日俱增。酸鱼主要是以淡水鱼为原料，经过宰杀、腌制，加米粉等辅料，密闭发酵而成。这些发酵酸鱼产品几乎保留了鱼的所有营养成分，同时还具有较长的货架期和独特的风味。深受地区性消费者的喜爱。但是，虽然央视《舌尖上的中国》也大力推荐酸鱼，但由于缺乏工业化、标准化技术指导，该产品仍停留在小规模生产阶段，产品品质差异较大，还未走向全国乃至世界。鉴于此，建议制定发酵酸鱼的团体标准，从而建立酸肉原料及产品的要求、技术要求、检验方法、检验规则、进而规范发酵酸鱼的加工过程，提高产品的质量标准。本提案将促进大中小型企业的技术改进与健康可持续发展，维护合法企业的利益。有利于进一步推广中国民族特色饮食文化。
 
　　中国食品工业协会标准化工作委员会现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于2022年10月29日前将意见及理由返回至我会邮箱：cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。
 
　　中国食品工业协会标准化工作委员会
 
　　2022年10月14日

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号