云南成功试种鸡枞菌，后续产后加工需要注意哪些问题？

2022-11-02 11:26:53 来源：食品机械设备网编辑：三七阅读量：12244

　　据媒体报道，云南文山广南县成功实现在野外人工种植黄皮鸡枞菌。据悉，当地研究团队目前要攻克的问题是蚁源的研发，在鸡枞菌品种和种子的研发上已经没有太大难度。这对于鸡枞爱好者来说无疑是一个好消息。野生鸡枞菌的生长环境非常苛刻，它与白蚁共生，整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡枞了。

　　鸡枞菌是食用菌中的珍品，素有“贡菌”、“菌中之王”美誉，肉质肥硕、味道鲜美，也是有名的药用菌，具有益胃、清神之功效。但是野生鸡枞菌也非常稀少，仅在云南、贵州、江西等地生长，量少价高，每到野生菌上市的季节，大家总是吃不尽兴。

　　随着味道鲜美的鸡枞菌受到消费者的青睐，鸡枞菌的经济价值也被进一步挖掘，人们都在探索人工种植鸡枞菌。但是由于鸡枞菌生长环境苛刻，还没有实现规模化人工种植。不过，现在市面上有一种实现人工种植的黑皮鸡枞菌，与野生鸡枞菌有较大的差异，不需要依附白蚁窝生长，目前许多地方已经实现了规模化种植，形成较为完整的产业链。随着云南文山广南县成功试种鸡枞菌，相信“鸡枞自由”指日可待。那么鸡枞菌又能从人工黑皮鸡枞菌产业上学到哪些可以复制的经验呢？

　　首先就是鸡枞菌的保鲜问题。菌类非常脆弱，不仅对温度和湿度要求高，保鲜期也特别短，因此采摘后要尽快对其进行保鲜处理。湖南江华码市镇，将黑皮鸡枞菌打造成了当地特色农业产业种植“新宠”，为了保证黑皮鸡枞菌的新鲜，采摘下来的黑皮鸡枞菌会尽快用小刀削去根部的泥土，在按不同等级分拣、包装，然后放进冷库储藏，有效延长黑皮鸡枞菌的保鲜期。无独有偶，福建诏安县秀篆镇通过建设恒温房、消毒冷库等方式来满足鸡枞菌的生长和储存。综上所述，云南鸡枞菌后续如果实现规模种植，鸡枞菌的保鲜问题就必须解决。

　　其次是鸡枞菌提高附加值、延长产业链的问题。鸡枞菌由于稀少和营养价值高的特点，在市场上的价格相对较高，如果后续实现规模化种植，随着产量增加，价格在一定程度上就会有所下降，需要想办法增加产品附加值。贵州的一家公司为提升食用菌的附加值，新建加工厂房，引进智能化、标准化流水线。据悉，该公司的一款鸡枞菌菜产品经过加工后，价格翻了三倍以上。

　　云南鸡枞虽然还没有实现人工规模化培育，但相信不久后就可以实现，而鸡枞的产后保鲜、加工也需要提前规划，以便产业健康、可持续发展。

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