葡萄酒学院袁春龙教授团队在风土对葡萄酒的酚类物质和抗氧化能力的影响研究方面取得了新的进展

2022-11-09 09:04:49 来源：西北农林科技大学葡萄酒学院阅读量：7095

　　近日，葡萄酒学院袁春龙教授团队在食品期刊 LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 上发表了题为“Survey of the phenolic content and antioxidant properties of wines from five regions of China according to variety and vintage”的研究性论文。葡萄酒学院2020级博士研究生陈晓艺为第一作者，2019级博士研究生王兆祥为并列第一作者，袁春龙教授为通讯作者。

　　葡萄酒 “风土 ”是一个综合的概念，显示了各种因素的相互作用，包括自然环境和特定地区的葡萄种植和酿酒管理中的习俗。风土对化学成分和感官特性的影响形成了葡萄酒的最终风格。本研究全面分析了2012~2019年来自新疆、内蒙古、宁夏和河北产区的赤霞珠、美乐、蛇龙珠和西拉葡萄酒的酚类物质和抗氧化能力，通过多元统计分析证明了这些指标可以根据品种、产区和酒龄/年份的不同进行定量鉴别。本研究多角度报道了样本复杂的葡萄酒的变化规律，并总结了葡萄酒感官变化的一般规律，在一定程度上反映了中国葡萄酒在产地、品种和年份方面的共性和差异性。

　　该工作得到了陕西省重点研发计划(2020ZDLNY05-05)和宁夏回族自治区重点研发计划(编号：2020 1BEF02016)支持。【原文】

上一篇：中国热科院在芒果用多糖基抗菌涂膜保鲜新材料领域取得新进展

下一篇：西北农林科技大学葡萄酒学院袁春龙教授团队在陈酿时间和产区影响葡萄酒品质领域取得新进展

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

葡萄酒学院袁春龙教授团队在风土对葡萄酒的酚类物质和抗氧化能力的影响研究方面取得了新的进展

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

葡萄酒学院袁春龙教授团队在风土对葡萄酒的酚类物质和抗氧化能力的影响研究方面取得了新的进展

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

产品推荐更多+