阿胶成滋补好物机械化、数字化加工成大势所趋

2022-12-20 16:45:19 来源：食品机械设备网编辑：三七阅读量：10177

　　俗话说得好，“冬令进补，春天打虎”，入冬后人们的食欲会明显变好，趁着这个机会进补不仅能提高免疫力，促进新陈代谢，还能抵抗寒气的侵袭。其中，阿胶作为滋补佳品，成为许多人冬日进补的选择。

　　阿胶是用驴皮经过漂洗去毛后熬制而成的胶块。我国食用阿胶的历史悠久，《神农本草经》中就有关于阿胶功效的记载：“主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。”在古代，阿胶只有王公贵族才能享用，如今，随着生活水平的提高，阿胶也成为了普通大众的养生选择。

　　阿胶具有补血滋阴、润燥、止血等功效，其受众广泛，无论是产后宝妈，还是生活不规律、经常熬夜加班的上班族，或是免疫力差的中老年人，都是阿胶的忠实粉丝。不过阿胶虽滋补，但是其加工制作却并不简单，需要经过驴皮浸泡、驴皮刮毛切块、熬煮、浓缩出胶、凝胶、晾胶等工序，在传统的阿胶加工中，驴皮浸泡、刮毛就要历时三天左右，不仅耗时长，而且效率低。现如今，随着食品加工技术的日新月异，阿胶加工逐渐向机械化、数字化转型。

　　值得一提的是，随着消费的升级，人们往往对产品品质的要求也越来越高，一些打着“古法”、“手作”标签的产品，给人一种天然、健康的印象，消费者往往更倾向于选择这类产品，对于阿胶而言同样如此。但是“古法”、“手作”的产品可能会因为加工设备简陋、操作不规范等，导致产品质量不过关，出于提高产品品质及适应规模化、产业化的发展需要，推动阿胶加工转型十分必要。

　　例如，东阿阿胶为了能较大程度地去除驴皮杂质，采用清洁化的驴皮前处理工艺，并发明了“阿胶杀菌干燥机”，有效解决阿胶易滋生细菌的问题。此外，东阿阿胶采用现代浓缩工艺有效增加阿胶特有的香味。再有福牌阿胶创新运用蒸球加压化皮、离心分离杂质、三效减压浓缩、恒温恒湿晾胶、微机自动化控制等几十项现代工艺来生产阿胶。

　　随着市场需求增加，企业加快推动阿胶加工机械化、数字化转型已经成为大势所趋。机械化、数字化的加工不仅能为阿胶产业注入新的发展活力，还是扩大产能，提升产品竞争力的关键。

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