四川一地又现“土坑酸菜”，酸菜的食品安全怎样保障？

2023-01-09 16:30:45 来源：食品机械设备网编辑：三七阅读量：10996

　　近日，据媒体报道，四川一地被爆有工人在制作酸菜时用脚踩，并有挖掘机在土坑内挖菜。据当地的知情人士称：当地有很多类似的酸菜制作地。这则新闻在网上发布后就引发了网友热议，大家纷纷质疑酸菜的食品安全。

　　“土坑酸菜”已经不是第一次被曝光，2022年3.15晚会曝光了湖南一家老坛酸菜的酸菜供应商，其酸菜腌渍方法触目惊心。酸菜直接被放入简陋的土坑之中，工人穿着拖鞋在上面踩来踩去，有人还将烟头等扔在土坑中，以这种方法制作的酸菜最后却摇身一变成了“老坛酸菜”，不免让人感到愤怒。如今，土坑酸菜重现，不禁让人怀疑市面上酸菜的品质，消费者还能吃到有保障的酸菜吗，为何“土坑酸菜”屡禁不止？

　　去年3.15“土坑酸菜”曝光后，湖南省华容县的芥菜加工产业受到了重创，当地政府出台了相关政策对酸菜加工进行整改。华容县印发《华容芥菜原料标准腌制池建设三年实施方案(2022-2024年)》，其中明确要求企业建设标准化酸菜腌制池，规定腌制池以钢筋混凝土结构为主体，内壁需采用环氧树脂等食品安全工艺。除此之外，华容县还对酸菜的生产环节进行监控，在田间、工厂安装摄像头。

　　事实上，行业内对规范酸菜加工相当重视，2022年9月份中国食品科技学会发布了《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准。该标准规定了老坛酸菜生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节场所、设施、人员的基本要求和管理准则。此外，2022年10月19日，中国调味品协会发布了《老坛酸菜》团体标准意见稿，该文件规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。

　　按理说，酸菜行业标准的发布会起到提高企业自律、规范酸菜生产的作用，但是“土坑酸菜”重现，让行业标准形同虚设。显然，光有行业标准并不够，还需要加强市场监管以及提升企业的自律。对于市场监管主体来说，应该督促企业落实相关行业生产规范，并要求企业尽快淘汰落后产能；同时拟定相应的食品安全管理制度，督促企业落实食品安全责任制；定期展开食品安全检查，并责令不合格企业整改。

　　而对于企业来说，切勿捡了芝麻丢了西瓜，需要考虑长期利益。去年曝光的“土坑酸菜”事件，对酸菜行业乃至方便面行业的打击都是相当严重的，多家涉事企业被迫停止生产，不少酸菜从业人员也面临失业。这些都是行业内有目共睹的，想要重新让消费者建立起对老坛酸菜的信任并不容易，酸菜生产主体应明确自身职责，守好食品安全底线。

上一篇：西贝发力、多企业入局，“酒酿空气馍”会火吗？

下一篇：“冬至大过年” 机制饺子带给你美味享受

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

四川一地又现“土坑酸菜”，酸菜的食品安全怎样保障？

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

四川一地又现“土坑酸菜”，酸菜的食品安全怎样保障？

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

产品推荐更多+