榛子变身致富“金疙瘩” 精深加工拼出产业蓝图

2023-02-14 14:47:40 来源：食品机械设备网整理编辑：三七阅读量：9334

　　近年来，随着生活水平的提高，健康、营养的坚果产品受到消费者的推崇，由此，坚果炒货市场迎来了增长机遇期，以榛子为代表的高端坚果大放异彩。在市场需求旺盛的情况下，上游加快榛子种植的脚步，中游的加工端也持续发力，不仅推出口味各异的坚果产品，还研发出各种高附加值的榛子衍生产品。

　　榛子又名山板栗、尖栗，果实为接近球形，酥脆可口，带有清香味。榛子与核桃、杏仁、腰果并称“四大干果之一”，其果仁具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及人体所需的8种氨基酸。除此之外，榛子还是重要的医用原料。

　　随着榛子的经济价值进一步被挖掘，我国正在大规模发展榛子产业，栽培区域和产量都在不断扩大。目前，全国22个地区都有榛子栽培，尤其是在东北、山东、内蒙古、等地分布有大面积的榛子林。另外，数据显示，截至2019年我国榛子产量达到13.72万吨,同比增长9.76%。

　　在榛子产量扩大的同时，榛子果实的加工也更为智能、高效。据了解，在2015年左右，我国的榛子加工设备非常简陋，设备加工效率低、种类少。如今，脱苞机、脱壳机、分选机、油脂压榨机等生产设备都被广泛地运用到榛子产后加工中。随着加工设备越发丰富，榛子乳、榛子酱、榛子油、榛子糖等各种附加产品也出现在人们视野中。

　　在我国的许多地区，为了实现榛子规模化加工，企业都会引进各类加工设备来提高加工效率。例如，哈尔滨通河县在以前加工榛子主要依靠人工，2022年当地投资了200万元建成了一座食品加工厂，引进了自动化榛子加工生产线，此后，榛果炒货的产能大幅提升。优质榛子也被应用于更广泛的食材领域，榛子软糖、榛子酥糖、榛子牛轧糖、榛子糕点等产品纷纷被推出。据当地合作社的负责人介绍，今年当地还要新上一条干果烘焙生产线，进一步提升干果品质。

　　新疆地区由于气候条件特殊，培育的榛子品质优良。为了将资源优势转化为经济优势，新疆奇台县政府出台政策，加大招商引资力度，吸引企业到当地投资设厂。据了解，奇台县走“榛子示范基地+全产业链深加工”的发展道路，在加工企业的助力下，榛子仁、榛子片、榛子碎、榛子粉，还有榛子油、榛子乳、榛子等休闲食品如雨后春笋般出现。

　　随着坚果营养健康的理念深入人心，坚果渐渐地转变成一种刚需性的零食。榛子作为高端坚果更是符合当下人们追求品质的消费观念。在此背景下，企业加快自动化生产设备引进，对于提升自身经济效益，促进地方产业发展都有重要意义。

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