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鱿鱼“游”上餐桌 自动化生产线造就大产业

2023-03-08 12:35:22 来源：食品机械设备网 编辑：三七 阅读量：7554

　　【食品机械设备网 技术视点】随着人们生活水平的提高以及饮食结构的改善，消费者对优质蛋白的需求增加，除了猪肉、牛肉、羊肉、家禽肉外，以鱿鱼为代表的海产品也成为人们摄取优质蛋白的重要来源。
 
　　鱿鱼作为一种优质的海产品，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，它肉质肥厚鲜美，富含人体所需的蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血，具有非常高的食用价值和药用价值，深受消费者青睐。鱿鱼不仅在国内的夜市和烧烤市场上占领着一席之地，还能制成鱿鱼圈、鱿鱼片、鱿鱼须以及鱼糜产品、腌制品、调理制品出口创汇，提升企业经济效益。
 
　　鱿鱼具有生长周期短、生长快速等提点，已经成为我国沿海地区重要的经济鱼类之一。其中，山东荣成市年鱿鱼精深加工产量达20多万吨，产品远销30多个国家和地区，鱿鱼产业成为当地拉动经济增长的支柱性产业。
 
　　随着市场对鱿鱼产品的需求量扩增，与此同时，伴随着消费升级，人们对鱿鱼产品的品质要求也越来越高，在此背景下，鱿鱼产品已经实现了机械化、自动化、规模化生产。
 
　　鱿鱼是一种生活在海洋中的软体动物，身体细长，在剖杀时需要将鱿鱼的内脏、软骨、鱼皮等全部去掉。鱿鱼的剖杀虽然并不复杂，但是仅靠人工不仅效率低下、成本高，还难以满足规模化市场需要。此外，由于人工处理由于需要花费较多时间，往往会造成部分鱿鱼营养物质流失。
 
　　为提高鱿鱼生产效率，同时帮助企业降本增效，加工企业引进了自动化生产流水线赋能鱿鱼生产。与传统的手工粗放模式不同，自动化生产线除了能大幅提高生产效率，还能确保企业生产出品质稳定的产品。山东省某鱿鱼加工企业对鱿鱼加工车间、流水线各环节生产设备进行升级，并引进了先进的外国鱿鱼自动化加工设备。从鱿鱼的清洗、分割，再到去皮、速冻都由自动化设备完成，生产效率大幅提高。
 
　　值得一提的是，我国的鱿鱼产业正在朝着精深加工方向转型，除了将鱿鱼入肉加工成各种精深加工产品外，鱿鱼的内脏、鱼皮、软骨等副产品也有了用武之地。部分企业将这类副产品变“废”为宝，加工成食品级鱿鱼油、调味品等等，使得鱿鱼产业链进一步延伸。
 
　　目前，伴随着人们对鱿鱼的需求增加，我国鱿鱼产业呈现快速发展趋势，从生产到销售的各个环节都日渐成熟，市场潜力巨大。企业想要在市场上获得竞争力，就需要通过升级生产工艺和设备的方式来提升效率和产品品质，从而为消费者提供品质更优的产品。

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