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鱿鱼“游”上餐桌 自动化生产线造就大产业

2023-03-08 12:35:22 来源:食品机械设备网 编辑:三七 阅读量:10638

  随着人们生活水平的提高以及饮食结构的改善,消费者对优质蛋白的需求增加,除了猪肉、牛肉、羊肉、家禽肉外,以鱿鱼为代表的海产品也成为人们摄取优质蛋白的重要来源。
 
  鱿鱼作为一种优质的海产品,具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点,它肉质肥厚鲜美,富含人体所需的蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁元素,有利于骨骼发育和造血,具有非常高的食用价值和药用价值,深受消费者青睐。鱿鱼不仅在国内的夜市和烧烤市场上占领着一席之地,还能制成鱿鱼圈、鱿鱼片、鱿鱼须以及鱼糜产品、腌制品、调理制品出口创汇,提升企业经济效益。
 
  鱿鱼具有生长周期短、生长快速等提点,已经成为我国沿海地区重要的经济鱼类之一。其中,山东荣成市年鱿鱼精深加工产量达20多万吨,产品远销30多个国家和地区,鱿鱼产业成为当地拉动经济增长的支柱性产业。
 
  随着市场对鱿鱼产品的需求量扩增,与此同时,伴随着消费升级,人们对鱿鱼产品的品质要求也越来越高,在此背景下,鱿鱼产品已经实现了机械化、自动化、规模化生产。
 
  鱿鱼是一种生活在海洋中的软体动物,身体细长,在剖杀时需要将鱿鱼的内脏、软骨、鱼皮等全部去掉。鱿鱼的剖杀虽然并不复杂,但是仅靠人工不仅效率低下、成本高,还难以满足规模化市场需要。此外,由于人工处理由于需要花费较多时间,往往会造成部分鱿鱼营养物质流失。
 
  为提高鱿鱼生产效率,同时帮助企业降本增效,加工企业引进了自动化生产流水线赋能鱿鱼生产。与传统的手工粗放模式不同,自动化生产线除了能大幅提高生产效率,还能确保企业生产出品质稳定的产品。山东省某鱿鱼加工企业对鱿鱼加工车间、流水线各环节生产设备进行升级,并引进了先进的外国鱿鱼自动化加工设备。从鱿鱼的清洗、分割,再到去皮、速冻都由自动化设备完成,生产效率大幅提高。
 
  值得一提的是,我国的鱿鱼产业正在朝着精深加工方向转型,除了将鱿鱼入肉加工成各种精深加工产品外,鱿鱼的内脏、鱼皮、软骨等副产品也有了用武之地。部分企业将这类副产品变“废”为宝,加工成食品级鱿鱼油、调味品等等,使得鱿鱼产业链进一步延伸。
 
  目前,伴随着人们对鱿鱼的需求增加,我国鱿鱼产业呈现快速发展趋势,从生产到销售的各个环节都日渐成熟,市场潜力巨大。企业想要在市场上获得竞争力,就需要通过升级生产工艺和设备的方式来提升效率和产品品质,从而为消费者提供品质更优的产品。

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