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中国预制菜行业:多重政策利好,中国预制菜产业全面提速

2023-03-08 13:18:42 来源:艾媒网 阅读量:6334

  制菜作为乡村振兴的重要产业和农村一二三产业融合发展的新模式,近年受到各地政府高度关注,陆续出台行业利好政策。2022年中国预制菜市场规模将达4196亿元,同比增长21.3%。艾媒分析师认为,行业的迅猛发展的同时需要警惕一拥而上,质量关是企业生命线。艾媒数据显示,47.5%的中国预制菜消费者认为预制菜产品口味还原度、食用体验及预期值有比较大的提升空间。
 
  消费需求激增,中国预制菜市场步入快速发展期
 
  数据显示,2022年中国预制菜市场规模将达4196亿元,同比增长21.3%。疫情期间,消费者对预制菜产品需求增多,各大电商、生鲜超市预制菜销量成倍增长,C端预制菜产品接受度提升。预制菜有效地降低了餐厅运营成本,缓解了疫情期间因堂食业务减少而带来的损失,成为餐饮企业降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鲜电商、餐饮等企业的布局,行业玩家增多,2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

 
  现存痛点:超五成消费者遇到产品质量问题,食品安全欠缺
 
  数据显示,54.5%中国预制菜消费者的购买经历中有遇到过产品质量问题,其中产品原料不新鲜(70.0%)、产品有异物(59.1%)是消费者遇到的主要质量问题。预制菜企业持续增多,目前国内的预制菜生产商以中小企业及个体工商户居多,并且多数依然停留在作坊式的生产加工模式,只供应少量客户,产品结构相对单一,标准化程度较低,存在产品质量风险。

 
  真空慢煮技术在国外市场运用成熟,覆盖多个领域
 
  真空慢煮技术在国外市场运用成熟,最开始在餐饮服务行业以及超市比较流行,后来真空慢煮越来越多地用于加工方便食品。在国外,真空慢煮即食产品主要用于医院和老年福利服务单位,专供免疫系统受损的病人,真空慢煮半成品食品则应用于商业餐饮企业,如酒店、餐馆、大学、航空公司、军队。真空慢煮产品,具有方便、营养安全、烹饪损失少和产品获得率高等优点,在快节奏的当下,餐饮业、食品零售业、健康食品市场、普通家庭等都将成为真空慢煮半成品的潜在市场。

 
  中国预制菜行业未来发展机遇
 
  多重政策利好,中国预制菜产业全面提速
 
  近年来,我国政府陆续出台一系列法律法规,对预制菜企业生产流程标准化、规范化,并建立了食品安全追溯机制,为预制菜行业提供了良好的发展基础。在疫情防控常态化的今天,符合当前形势的预制菜行业站上了消费风口。地方政府为了推动预制菜行业健康发展,基于当地实际情况与独特优势,也推出了不同的新政策。

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