资讯中心

搜索右侧
上海国际食品加工与包装机械展

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
第二十三届中国国际肉类工业展览会

第二十三届中国国际肉类工业展览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 热点要闻

第三届食品研究与开发创新创意大赛决赛落幕

2023-03-30 13:44:54 来源：中国食品报 编辑：王光怀 阅读量：7205

　　“天食杯”第三届食品研究与开发创新创意大赛决赛近日在天津举办。此次竞赛活动由中国调味品协会和天津食品集团有限公司(以下简称“天津食品集团”)联合主办，天津市科学技术协会及天津市食品工业协会共同支持，《食品研究与开发》杂志及天津食品集团所属7家企业共同承办。大赛以“科技创新 市场驱动”为主题，旨在搭建科技创新创意平台，汇聚高校、企业的食品科研成果，促进产学研融合发展。各界对大赛十分重视，天津市科学技术协会、天津市市场监督管理委员会等相关政府部门和行业组织的相关领导出席活动。来自渤海大学、陕西科技大学、内蒙古农业大学、天津科技大学、天津农学院等20所高校以及科研机构、食品企业的200余位专家学者及企业代表参加活动。
 
　　据悉，大赛自2021年启动以来，国内高校、企业踊跃参加。本届大赛累计收到全国29个省市自治区的95个参赛单位的755件参赛作品，最终48件作品入围决赛。入围决赛作品经过展示、品评、专家评委会评审等流程，产生了特等奖1名；基础研究类鼓励基金10名；产品创新类一等奖2名、二等奖7名、三等奖14名；包装创意类一等奖2名、二等奖3名、三等奖9名。
 
　　天津食品集团党委书记、董事长万守朋表示，天津食品集团作为天津市国有大型食品产业集团，始终将科技创新作为引领企业高质量发展的第一动力，始终坚持企业作为科技创新的主体地位不动摇。此次主办大赛，就是希望通过搭建科技创新创意平台，营造创新发展浓厚氛围，整合高校和企业科技资源，为天津市开创现代化大都市新局面贡献天津食品集团的力量。
 
　　中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕对大赛给予了充分肯定，并表示中国调味品协会将继续支持下一届大赛的举办，携手推进天津乃至全国调味品产业转型升级，服务企业高质量发展需求，助力国家经济社会发展。
 
　　天津科技大学校长路福平参与了大赛作品的评审工作。他认为，本届大赛的参赛作品表现出了较强的科研实力，展现出当代青年的朝气和钻研精神。高校改革就是要激发学生创新能力，加强教企合作，开创食品产业新局面。
 
　　参赛作品也展示出了高校和企业在食品研究与开发中的创新、创意。“脱颖‘鹅’出——预包装滋补铁锅炖大鹅”作品荣获大赛特等奖。该作品是以鹅肉、鹅骨、酸菜、粉条为主要原料，辅以山参、枸杞等中草药制作的预包装产品。与以往传统东北炖菜不同，作品融入“药食同源”理念，让人们在方便享受美食的同时滋补身体；鹅肉采用低温慢煮技术，可以更好地保留水分、营养成分及风味物质；骨汤利用生物技术制备冲调，具有鲜味均衡、香味悠长的特点。
 
　　注重基础研究是决赛作品所体现出的一个重要特点。“鉴陈识新——贮藏期米质代谢标志物检测平台”作品，基于代谢组学技术，以黑龙江省各地理标志稻米主产区的水稻种子为研究对象，分析了贮藏过程中稻米代谢产物组成及含量的变化，建成了贮藏期稻米代谢组学数据库，为米质监测分析平台提供支撑。“等离子体对改善花生蛋白乳液功能性质及其在营养递送方面的应用研究”作品，实现了由农产品加工副产物到功能性营养补充剂的转化。“一种富铁乳酸菌的制备及条件优化”作品，研究筛选出富铁乳酸菌，并充分利用乳酸菌的益生功能达到高效补充微量元素铁的作用。“基于智能手机和二氧化锰纳米片的亚硝酸盐便携式电化学传感器”作品，将智能手机应用到亚硝酸盐的分析检测中，解决了传统电化学检测仪器体积大的问题，可随时随地实现对亚硝酸盐的实时监测。
 
　　产品创新类参赛作品在美味营养、“三减”、休闲食品开发等方面有着独到之处。“‘汁珠侠’爆汁酸奶球”作品是采用新技术，将益生菌通过微胶囊包埋技术添加到酸奶粉中，再添加巧克力、果酱等其他原辅料制成。“‘双蛋白’流心霉菌奶酪”作品是以豆乳和牛乳为原料，采用内部接种白地霉、外部喷涂毛霉的特殊发酵工艺研制而成，提高了奶酪的营养价值。“出奇植胜——低脂植物肉番茄辣椒酱”作品以大豆蛋白为主要原料，添加膳食纤维与植物油，通过多级螺杆挤压工艺改变其蛋白质组织结构，成品具有类似肉制品的纤维感。“一只小酣驴”作品将驴肉与红酒巧妙结合，做成具有浓郁红酒风味的特型肉干类制品。此外，“‘云游四海’系列——银耳海鲜酱”“高膳食纤维低脂肪香肠”“‘X度余温’花茶果茶气泡鸡尾酒”“‘Punk Water’低酒精复合饮品”“爱丝德巧克力(苹果冰酒甜心巧克力)”等作品，也显示出参赛队伍在食品领域的创新。
 
　　包装创意类参赛作品将地域文化融入时尚消费。“寻味天津棋盘糕点伴手礼盒”“沽往津来——津城特产礼盒”“‘迎宾小财神’香肠肠衣包装设计”“‘津’心八味 ‘糕’兴加倍”“津年”等作品将天津特色文化、地理标志、旅游窗口等融入食品包装设计，还有一些作品选用了新型包装材料保鲜食品。
 
　　大赛期间，天津食品研究院正式成立，并举行了揭牌仪式；第四届食品研究与开发创新创意大赛同步启动。本届大赛不仅为莘莘学子提供了展示才华的舞台，也为推动企校间科技合作与成果转化发挥了桥梁纽带作用。与会代表纷纷表示，期待第四届大赛再创佳绩。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号