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数智化助食品及包装行业转型升级

2023-04-06 17:27:42 来源：中国食品报 编辑：袁国凤 阅读量：6039

　　本报记者 袁国凤
 
　　疫情后制造业加快复苏，“高质量发展”成为传统制造业的关键词，而数字化、智能化是其转型升级的必由之路。制造企业如何抓住机遇布局数智化，实现业务增长？在近日举办的“数智化云课堂——制造业CIO的跨界论坛”上，业内专家学者及企业代表围绕玻璃、食品、造纸等行业的发展痛点及趋势展开深入探讨。
 
　　数智化推动行业发展
 
　　国家统计局公布的数据显示，2月份中国制造业采购经理指数(PMI)为52.6%，好于预期，显示出当前制造业复苏势头强劲。中国食品和包装机械工业协会秘书长崔林表示，疫情后，各类消费场景的全部复苏，给食品行业带来了刺激效应。即将进入销售旺季的食品饮料库存消耗加大，企业生产压力加大。这也引发众多食品企业的思考——在新的市场形势下，如何通过数字化和智能化实现业务增长？从细分领域看，预制菜、白酒、面制品、乳制品等领域的智能化发展加快，白酒行业的智能化转型也大大推动了行业的整体发展，推动白酒品质、口感以及关键节点的控制实现较大提升。
 
　　广东省玻璃行业协会秘书长陈林表示，去年，受复杂严峻的国际国内宏观环境影响，玻璃行业面临前所未有的困难和挑战。协会号召玻璃生产企业主动调整，通过“压产能、减产量、调结构”，华南地区先后有15条浮法玻璃生产线停产冷修。从整体来看，玻璃行业的发展也面临一些亟待解决的问题：新兴市场需求有待培育和深入挖掘；产品同质化严重、结构不合理，中低端产品占比过高，高品质产品供给不足；原料价格持续攀升，生产成本居高不下；科技创新能力不强，行业发展缺乏新的动能和新的增长点。“行业虽然基本实现了生产自动化，但数字化、智能化程度普遍不高。”陈林坦言。
 
　　博依特科技CEO李继庚表示，最近在走访企业的过程中可以看到，很多企业都在进行战略布局调整。从行业来看，目前木浆价格处于高位，造纸行业面临涨价压力，同时很多企业加大了投资，多个新项目开工建设。“综合来看，内需的恢复已经在拉动行业复苏，大家信心也越来越足。”
 
　　数字化技术让生产更可控
 
　　“高质量发展”成为近年来各界关注的热词。崔林表示，“高质量发展”，不仅能从行业中感受到，在生活各个方面的感受也很深。从食品行业来看，有内外两个推动维度。从企业外部看，消费者对食品安全和品质的要求和需求不断提高，企业“要不断满足人民群众对美好生活的向往”；监管部门也在不断完善食品行业各个细分领域的标准，包括食品安全追溯标准、产品过程检测标准等。从企业内部看，食品生产企业逐步意识到食品安全是生产中最重要的环节，具有“一票否决权”，因此，对食品生产做好安全管控、追溯以及提升，是推动食品企业与消费者形成良性沟通的重要因素。
 
　　另外，食品行业快速向数字化、智能化发展，如白酒、啤酒、乳制品等领域的智能化工厂不断涌现，体现出行业数字化技术和智能装备的进步，为食品安全和产品品质夯实了基础。
 
　　陈林表示，要突破玻璃行业发展的瓶颈，就要认真贯彻高质量发展理念，特别是推动行业“高端化、智能化、绿色化”发展。总的来看，玻璃行业要实现高质量发展，必须通过新一代的数字科技，即以价值释放为核心、数据赋能为主线，对玻璃企业进行全方位、全角度、全链条的改造，助力行业创新发展。
 
　　李继庚认为，高质量发展分四个维度，即高质量的供给、高质量的配置、高质量的投入产出、高质量的分配和循环。纸张、玻璃、食品都是用天然原料生产标准化的产品，在生产过程中必然消耗大量能源和产生废弃物，因此，无论从原料端、生产端还是消费端，“高质量”需要有与之相配的体系。从大的系统来看，要实现高质量发展，数字化技术必不可少。数字化技术可以让信息分享更快、协同更优。人工智能等新技术的应用，能够逐步把制造企业的一线操作人员乃至经验丰富的老师傅“解放”出来，得以从事更具创意、更具前瞻性的工作，让生产执行更简单。
 
　　设置CIO岗位实现企业价值驱动
 
　　在数字经济的变革时期，企业首席信息官(CIO)在帮助企业数字化转型，实现产品和服务革新、业务增长方面的作用也越来越突出。
 
　　崔林认为，CIO在传统制造业中的作用将会越来越大，现在很多企业都开始重视和设立CIO岗位。以白酒行业为例，过去都是老师傅在手工车间带领年轻人生产，生产环境恶劣、食品安全也无法保障；现在很多大型白酒企业都开始智能化酿造，基本实现了生产过程全流程的数字化，减少了“人”的主观参与，明显提升了产品品质的稳定性。综合来看，数字化技术、智能化装备等在食品行业的运用，对行业产业链的安全和稳定都发挥了巨大的作用，真正从食品企业内部实现了价值驱动。
 
　　陈林认为，CIO将成为未来玻璃企业最为重要的职位之一。为助力玻璃行业的高质量发展，今年计划在业内，尤其是玻璃龙头企业推动设立CIO职位，并协助聘请专业的数字化、智能化人才进企业，帮助企业进行系统化、规范化的数智化战略转型规划；另外，也计划开展针对CIO的培训交流活动。
 
　　李继庚认为，数字化不可能一蹴而就，需要未雨绸缪。“要看到，企业的数字化规划是立体的、全方位的，用户种类和场景是多元化的。因此，每个场景中的用户体验都十分重要。缺了任何一环，未来企业数字化的全貌都是不完整的。”

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