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油条——早餐界的扛把子!油炸机让其品质更优

2023-04-12 16:38:49 来源:食品机械设备网 编辑:三七 阅读量:9120

   随着生活水平提高,人们更加重视早餐,吃早餐能够为大脑提供足够的糖分和能量,有助于提高记忆力和注意力,提高工作和学习效率。早餐的种类繁多,要说经典的早餐搭配,油条+豆浆必定榜上有名。松软的油条配上鲜香的豆浆,令人回味无穷。
 
  其中,油条作为一种油炸面食,色泽金黄,外酥里嫩,略带韧劲,入口时,唇齿留香,历来受到人们的喜爱。油条又名馃子、油炸鬼、油馍、半焦馃子等,是以面粉、水为原料,以膨松剂等为辅料,经和面、醒发、成型、油炸制成的食品。
 
  油条酥脆好吃的秘诀之一便是膨松剂,看似平平无奇的膨松剂决定着油条的质构和口感。据了解,传统的油条加工采用的膨松剂一般是明矾,这种物质可以使油条膨大、酥脆,但非常容易导致铝残留,给消费者身体带来一定的危害。长期以来,油条铝残留等问题让市场监管部门头疼,也令消费者对油条这种食品失去信任。不过,现在市面上已经出现了无铝膨松剂,并被广泛应用到油条生产中。无铝膨松剂,不仅可以提高油条的品质,还能避免铝残留对人体的危害。
 
  除了膨松剂外,火候也是决定油条品质和口感的因素之一。油条的入门门槛并不高,只需准备一口锅、一桶油,外加一团发酵好的面就能进行油条生产。油条的制作虽然简单,但却非常考验技巧,厨师对火候的掌控需要非常精准。火力过大,油条容易糊;火力过小,油条蓬松不起来,口感欠佳;只有火力适中,制作出来的油条才能酥脆美味。
 
  传统的油条制作流程和火候全凭人工掌控,产品质量不够稳定,制作效率也相对较低。为提升油条品质,不少商家引进了自动化程度高的油条油炸机来生产油条。油条油炸机以电力为热能,油温实现自动化控制,误差小,能够保证成品颜色均匀、口感佳、品质稳定。同时还能实现自动搅拌、自动出料,节时省力,提高整个生产过程的效率。
 
  近两年,油条市场迎来大爆发,产品品类也进一步细分,除了现炸油条外,速冻油条等产品也出现在消费者视野之中。随着消费升级,人们对油条的安全性以及口感都有了更高的要求,无铝膨松剂以及油条油炸机的出现,将进一步满足消费者对高品质油条的需求。
 

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