油条——早餐界的扛把子！油炸机让其品质更优

2023-04-12 16:38:49 来源：食品机械设备网编辑：三七阅读量：9119

　　随着生活水平提高，人们更加重视早餐，吃早餐能够为大脑提供足够的糖分和能量，有助于提高记忆力和注意力，提高工作和学习效率。早餐的种类繁多，要说经典的早餐搭配，油条+豆浆必定榜上有名。松软的油条配上鲜香的豆浆，令人回味无穷。

　　其中，油条作为一种油炸面食，色泽金黄，外酥里嫩，略带韧劲，入口时，唇齿留香，历来受到人们的喜爱。油条又名馃子、油炸鬼、油馍、半焦馃子等，是以面粉、水为原料，以膨松剂等为辅料，经和面、醒发、成型、油炸制成的食品。

　　油条酥脆好吃的秘诀之一便是膨松剂，看似平平无奇的膨松剂决定着油条的质构和口感。据了解，传统的油条加工采用的膨松剂一般是明矾，这种物质可以使油条膨大、酥脆，但非常容易导致铝残留，给消费者身体带来一定的危害。长期以来，油条铝残留等问题让市场监管部门头疼，也令消费者对油条这种食品失去信任。不过，现在市面上已经出现了无铝膨松剂，并被广泛应用到油条生产中。无铝膨松剂，不仅可以提高油条的品质，还能避免铝残留对人体的危害。

　　除了膨松剂外，火候也是决定油条品质和口感的因素之一。油条的入门门槛并不高，只需准备一口锅、一桶油，外加一团发酵好的面就能进行油条生产。油条的制作虽然简单，但却非常考验技巧，厨师对火候的掌控需要非常精准。火力过大，油条容易糊；火力过小，油条蓬松不起来，口感欠佳；只有火力适中，制作出来的油条才能酥脆美味。

　　传统的油条制作流程和火候全凭人工掌控，产品质量不够稳定，制作效率也相对较低。为提升油条品质，不少商家引进了自动化程度高的油条油炸机来生产油条。油条油炸机以电力为热能，油温实现自动化控制，误差小，能够保证成品颜色均匀、口感佳、品质稳定。同时还能实现自动搅拌、自动出料，节时省力，提高整个生产过程的效率。

　　近两年，油条市场迎来大爆发，产品品类也进一步细分，除了现炸油条外，速冻油条等产品也出现在消费者视野之中。随着消费升级，人们对油条的安全性以及口感都有了更高的要求，无铝膨松剂以及油条油炸机的出现，将进一步满足消费者对高品质油条的需求。

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