蓝莓新鲜上市精深加工托起致富梦

2023-05-19 16:57:29 来源：食品机械设备网整理编辑：三七阅读量：7702

　　眼下正是蓝莓成熟的季节，品尝“初夏的味道”正当时。其中，安徽安庆的5万亩蓝莓迎来采收，贵州麻江的8万余亩蓝莓也迎来了丰收，一颗颗圆润饱满的蓝莓挂满枝头，十分惹眼，为初夏生活带来一丝甜蜜气息。

　　蓝莓是一种原产于北美洲与东亚的浆果，又被称为甸果、地果、龙果、笃斯、都柿。蓝莓不仅鲜甜多汁，还富含花青素、维生素C、有机酸、果胶等营养元素，具有保护视力、软化血管、改善皮肤状况、增强人体免疫力等功能。在英国权威营养学家列出的全球15种健康食品中，蓝莓居于首位，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，被誉为“浆果之王”。蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴小浆果，被贵州、山东、辽宁等地广泛种植。

　　在生活水平提高以及人们健康意识不断增强的情况下，不管是蓝莓鲜果，还是蓝莓果干、蓝莓饮料、蓝莓果酒、蓝莓罐头都深受消费者青睐。产区在扩大蓝莓种植面积的同时，也不断在产后加工上“做文章”

　　例如，贵州麻江县在当地的蓝莓种植区，不仅搭建了蓝莓交易中心、蓝莓创意工坊，还配套建成了3条速冻生产线、总库容量达1.4万吨的冷链设施以及年加工能力达1.2万吨的蓝莓精深加工生产线，带动农户实现均增收1.2万元以上。

　　再有，山东青岛某加工公司依托蓝莓资源优势，专注产品研发，不断深挖蓝莓产品附加值。该公司建成了900立方米的冷库，延长蓝莓保鲜期，并引进精深加工生产线，研发出蓝莓果酱、冻干果干、蓝莓酒等多款精深加工产品。除此之外，该公司还先后与中国海洋大学、青岛农业大学合作，研发蓝莓汁专用的复配酶制剂。据悉，这款新型复配酶制剂能够使蓝莓中的花青素吸收率提高5倍。

　　安徽怀宁县也把蓝莓作为乡村振兴的重点产业来打造。为持续放大蓝莓产业优势，宁化县已经建成集冷链、仓储、分拣、深加工、交易为一提的蓝莓绿色食品产业园。园区内精深加工项目10个，总投资达20亿元，深加工处理能力达5万吨，研发蓝莓干、蓝莓酱、蓝莓汁、蓝莓酒、蓝莓酵素、蓝莓花青素等系列产品，使蓝莓产业逐渐由“卖原料”向“卖加工品”“卖品牌”转变。

　　在消费升级的情况下，人们对营养、健康、天然的水果需求增加，由于蓝莓富含花青素以及锌、硒等微量元素，受到不少爱美人士的青睐，因此有良好的市场前景。蓝莓产区利用技术手段，大力发展精深加工，将有利于促进产业转型升级。

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