扬州大学与苏州菜园子合作研发叫花鸡

2023-10-31 10:28:32 来源：中国食品报阅读量：9675

　　扬州大学旅游烹饪学院与苏州菜园子网络科技有限公司近日在江苏省扬州市举行战略合作签约仪式。双方将在叫花鸡外包装材料替代、叫花鸡馅心料搭配，以及叫花鸡常温保鲜技术等方面合作研发，旨在提升传统美食的品质和口感。

　　扬州大学旅游烹饪学院党委书记解小青、院长侯兵，以及苏州菜园子网络科技有限公司董事长徐永清等嘉宾出席了签约仪式。徐永清作为“鹿苑叫花鸡”制作技艺传承人，还获得了扬州大学旅游烹饪学院兼职教授的聘书。

　　签约仪式后，徐永清来到扬州大学扬子津校区旅游烹饪学院烹饪系E308实验室，为2023年淮扬菜传统烹饪技艺研培班学员授课，并进行了鹿苑皇室叫花鸡制作技艺表演及交流。

　　鹿苑皇室叫花鸡是一道以鹿苑鸡为主要食材的传统美食，其制作工艺独特，需要经过层层包裹和慢慢煨熟的过程。这道美食曾在2023年国际茶日活动暨首届国际食文化艺术展上荣获首届国际食文化博览会银奖，徐永清也荣获“国际中式烹饪大师”称号。

　　苏州菜园子网络科技有限公司是一家生产张家港知名品牌“鹿苑皇室叫花鸡”、冷链运输配送猪肉和优质农产品为一体的现代型企业。公司销售采取线上和线下相结合的方式，线下开设门店，线上在抖音和美团等平台进行推广，并已组建独立的直播带货团队进行推广销售。

　　此次双方合作将为鹿苑叫花鸡的传承和发展注入新的活力。通过校企双方的合作研发，让更多消费者品尝和了解到这一传统美食的独特魅力。

　　（李志刚侯丹）

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