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昭平首批必吃美食（昭平豆豉鱼、陈皮扣肉、昭平油茶）团体标准通过专家审定

2023-12-27 09:30:52 来源：广西标准化协会 阅读量：9762

　　2023年首届中国(昭平)民俗美食文化节上，昭平豆豉鱼、昭平陈皮扣肉、昭平油茶入选昭平十大必吃美食！12月16日，广西标准化协会在昭平县组织专家对由昭平县长寿特色美食文化产业工作领导小组办公室、昭平县美食协会、昭平县文化广电和旅游局、昭平县市场监督管理局、贺州市药食同源体验养生中心、昭平县昭平镇林家庄饭店、昭平县昭平镇香之美食店、昭平镇杏花酒家、广西圆梦餐饮服务有限公司、昭平县昭平镇鼎盛大酒店、昭平县昭平镇唐凤油茶馆、广西圆梦餐饮服务有限公司等单位起草的团体标准《昭平豆豉鱼制作技术规程》《昭平陈皮扣肉制作技术规程》《昭平油茶制作技术规程》进行了审定。
 
　　来自广西烹饪餐饮行业协会、广西标准技术研究院、桂林旅游学院、广西中医药研究院、广西商业技师学院等单位专家对昭平首批必吃美食团体标准进行了评审，专家一致认为标准内容完成，具有科学性、先进性和可操作性，3项标准的发布实施，对传承昭平豆豉鱼、昭平陈皮扣肉、昭平油茶制作技艺，打造昭平美食区域品牌，促进昭平特色美食产业高质量发展具有重要意义，专家一致同意通过审定。
 
　　据悉，昭平油茶、昭平豆豉鱼、昭平陈皮扣肉是在首届中国(昭平)民俗美食文化节上评选出的“昭平十大必吃美食”。昭平豆豉鱼是以桂江水域出产的鲜活淡水鱼类、黄姚豆豉为主料，以猪脚、油豆腐砖和腐竹等为辅料，以食用盐、白砂糖、花生油等为调料，经原料选择、预处理、初加工、烹制等制作工艺制成的具有昭平特色风味的菜肴，可搭配五花肉、豆豉粉及各种蔬菜加入锅中边煮边吃，具有豉香浓郁，汤汁色泽黑色透亮，口感外酥里嫩的特点。昭平陈皮扣肉是昭平传统美食，但凡有宴席必有扣肉，在昭平，昭平扣肉不仅仅是一道菜，更是一种文化的象征，它承载了当地人民对生活的追求、对故土的眷恋、对美食的热爱之情。昭平陈皮扣肉以其醇厚的口感、独特的制作工艺和丰富的文化内涵，深受昭平人民和外地游客的喜爱。昭平陈皮扣肉的色泽酱红，陈皮香气浓郁，口感软糯，令人垂涎欲滴。昭平油茶文化独树一帜，在昭平的饭店酒楼、大街小巷、居家庭院，随处可见。一方水土养一方人，勤劳智慧的昭平人民充分利用本地富产的有机茶叶，以及紫苏、黄精等药食同源中药材，制作出“昭平有机茶叶油茶”“昭平紫苏油茶”“昭平黄精油茶” “菊花油茶”“铁皮石斛油茶”等品种丰富多元特色油茶。昭平油茶品种丰富多元、颜值秀色可餐、香气浓郁、口感丝滑饱满、口味辛辣回甘。
 
　　昭平县政协主席、昭平县长寿特色美食文化产业工作领导小组执行副组长张贤才、广西标准化协会谢宏昭会长/高级工程师、昭平县总工会党组书记/常务副主席/县美食办副主任刘伟勇、昭平县市场监督管理局副局长李庆坚、昭平县文化广电和旅游局党组成员/昭平县文化馆馆长卢超群、贺州市药食同源体验养生中心楼庆鹏等领导及相关企业代表及编制工作组其他成员参加了此次团体标准审定。
 

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