本报记者 王佳仪
数据显示，海带是在世界范围内养殖产量最大的海藻品种之一，占全球海藻总产量的35.4%，我国海带养殖产量占全球总量的89.4%。为深挖海带资源，探讨研究海带产业的未来发展之路，由中国水产流通与加工协会、威海市海洋发展局和荣成市政府共同主办的2023中国海带产业发展大会于日前在山东省荣成市召开。与会专家表示，全球海带种类多样，在产业利用和生态修复方面都具有广阔前景。业界要以海带资源高值化利用为突破口，通过现代科学技术，推动海带产业向更高水平发展。
各地积极发展海带产业
近年来，山东省积极构建产学研合作体系，不断探索海带产业发展新模式和新路径。数据显示，2021年，山东省海带养殖面积共15942公顷，产出54.24万吨海带，占全国海带总产量的31.13%。2022年，山东省威海市水产品产量达到317万吨。
山东省荣成市地处北纬37度黄金线，拥有适合海带生长得天独厚的自然条件，全市共有海上牧场58万亩。荣成海带因藻体宽厚，品质鲜美获得“山东三鲜”的美称，是荣成享誉中外的名片。山东省农业农村厅总农艺师郭鹏介绍，荣成海带被列入2023年农业品牌精品培育名单，是全国首批上榜的藻类水产品。他表示，希望借助大会，聚力破解海带产业痛点、实现海带产业高质量可持续发展。
威海市海洋发展局党组成员、副局长张建华表示，经过多年的发展，威海海带养殖模式由粗放型养殖转变为集约化、立体化养殖，并迅速形成规模优势和经济优势，构建了集育苗、养殖、加工、化工、研发等于一体的产业链条。荣成市副市长刘全良表示，近年来，荣成海带产业不断延伸产业链，打造供应链，提升价值链，力争打造全国领先品质。
除了山东，近年来，福建省也积极发展海带产业。福建海带养殖一开始全靠北苗南养，发展到目前，海带栽培面积、产量和育苗量均达到全国第一，不仅攻克了海带“不过长江”的难题，还建立了4个省级良种场，实现海带苗供应全国。福建省水产技术推广总站站长李水根介绍，福建不断发展海带精深加工，拓展市场空间，开发文旅项目，走出了一条海带乡村振兴路。
产业经济、社会、生态效益显著
海带产业的经济、社会和生态效益显著，在膳食健康、饮食均衡、维持生态平衡、促进就业和带动渔民增收、联动促进鲍鱼和海参产业发展等方面效果显著。
中国科学院海洋研究所研究员、国家藻类产业技术体系首席科学家逄少军介绍，我国在海带育苗、养殖、加工等方面均有较好的基础，近年来产业链各环节发展成效显著，但在养殖病害、采收机械化程度、盐渍加工尾水排放以及干制品标准等方面存在的问题也十分突出，需引起行业高度关注，共同寻求破解之道。近几年，国际上越来越重视海藻产业，挪威等国家已经开始大力发展海藻养殖，我国海带产业要居安思危，不断解决制约产业发展的问题，才能保持在全球的产业优势。
中国科学院海洋研究所孙忠民副研究员介绍，海藻场能固定二氧化碳，净化水质，为鱼虾等海洋动物提供饵料和避难所，也为人类提供食品和医药化工原料。他指出，褐藻海带目为主体的海藻场，是沿岸生态系统的重要组成部分。
中国海洋大学牟海津教授认为，当前，海带作为食品，产品类型较少，市场普及率和认可度较低，海带的食疗作用尚未被广大消费者所了解，其作为食品的消费潜力还有很大的可拓展空间。在他看来，海带的价值不仅体现在食品领域，其在医药、农业、印染乃至生态上同样具有很大的发展空间。
威海市世代海洋生物科技股份有限公司总裁李明潭提出，海带产业高质量发展的底蕴在于科技创新和文化赋能，通过技术革新来提升产品附加值，通过文化赋能提升产品影响力，才能真正推动产业升级和高质量发展。
近年来，电商新零售的发展为海带产业开辟了新赛道。零售圈生鲜研究中心主任唐功满建议，企业在运营过程中既要对标国内外成熟企业，也要瞄准市场需求，培养自己固定的客户群体，做好全渠道营销。鹏泰电商集团运营总监胡杰指出，电商能够更直观地将产品展现给消费者并能根据产品痛点选择不同的消费场景，生产企业用好电商手段，可以有效拓展消费渠道，增加与消费者之间的互动。
高值化加工是未来发展关键
目前，海带主要用于食品加工，也有相当一部分用于鲍鱼和海参饲料，近年来作为化工原料的占比逐年下降，但高值化加工利用潜力巨大。
大连海洋大学任丹丹教授表示，从海带加工大宗产品看，我国海带加工产品主要有淡干海带、盐渍海带、海带丝、海带结、海带卷、软包装海带等。近年来，国内一些新型加工产品不断涌现，包括膨化产品、调味即食产品，以及海带膏、海带面等高黏性产品。从加工技术来讲，栅栏关键技术、复合干燥烘烤技术、质地软化技术、物性改良技术等均取得较大突破，可以有效提升海带产品的口感和营养，但在产业内的推广应用还有待加强。她认为，国家对藻类产业愈加重视，标准化发展和产业转型升级是未来产业发展的关键。
中国水产科学研究院黄海水产研究所冷凯良研究员通过实例讲述了威海地区海藻高值加工情况，并就海藻副产物资源状况进行了评估分析。他重点介绍了海带漂烫水高值化综合利用技术，包括多级回收技术、复合膜回收技术、碘资源绿色提取技术等多项应用技术，可以有效解决当前漂烫水超标排放问题，且可以帮助企业实现更好经济和社会效益。他建议，可以政府主导、企业协作，在规模企业以项目形式进行漂烫水高值化综合利用技术及鲜海藻全资源综合利用新模式试点建设与成效评估。
牟海津表示，海带产业通过现代生物工程技术为突破口，大力开发海藻功能食品和生物医药制品，将推动海带产业向更高水平发展。
中国水产流通与加工协会副会长、秘书长王雪光表示，当前我国的海带加工仍以粗加工为主，未来要以科技创新为主要推动力，以市场需求拓展为主要发力点，不断加强产品研发，推动海带市场扩容、高值化利用和价值提升。
中国水产科学研究院黄海水产研究所王联珠研究员系统梳理了不同海域和不同加工类型海带产品中的主要营养成分，介绍了不同加工方式对海带营养成分的影响。她还对海藻现行及编制中的国家和行业标准进行了解读，提出海带质量安全管理的关键环节，希望与产业界进一步加强合作，通过不断完善标准体系和加强质量安全管理推动海带产业高质量发展。
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