资讯中心

搜索右侧
上海国际食品加工与包装机械展

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
2026华食展

2026华食展

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 科技动态

食物营养与功能性食品创新团队在食品领域国际顶尖期刊发表抗氧化膳食纤维结构与功能研究综述文章

2024-01-12 09:13:50 来源：中国农业科学院营养与功能性食品创新团队 阅读量：11104

　　近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队系统综述了食物中重要的营养功能成分抗氧化膳食纤维的结构与功能研究进展，相关成果发表在国际食品领域顶尖期刊《Trends in Food Science & Technology》(IF: 15.3)上。加工所2022级中比联合培养博士研究生王雪青为论文第一作者，王凤忠研究员和王丽丽副研究员为共同通讯作者。该成果得到了国家重点研发专项(2021YFD1600100)的资助。
 
　　多酚和膳食纤维是食品中重要的功能营养成分，食品基质中不可提取的多酚与膳食纤维可以通过物理或化学作用形成复合物，即“抗氧化膳食纤维”(ADF)。ADF同时具有不可提取多酚和膳食纤维的功能特性，在机体中常常发挥协同或者互补作用。然而，ADF的功能特性受其提取方式、组成结构等多种因素的影响较大，因此针对ADF获取方式选择、条件参数优化开展系统研究并对其结构和功能特性进行分析鉴定和综合评价意义重大。
 
　　本研究系统回顾了近十年来ADF的制备方法，包括溶剂提取法、酶法、吸附法和反溶剂沉淀法，以上方法可以通过从样品中分离或经体外利用将多酚和细胞壁材料形成抗氧化膳食纤维；同时归纳了ADF的结构及表征方法，特别是对不可提取多酚和膳食纤维之间的相互作用而言，认为非共价相互作用是形成ADF的主要驱动力；文章最后总结了ADF的生物可及性、益生元、抗氧化和抗炎等其他功能特性。
 
　　该研究旨在进一步强调ADF在食品体系中的重要性，同时系统梳理了ADF的提取方法、结构与功能特性等相关信息，对其更多健康益处的研究探索和功能性食品的开发创制提供理论参考。【阅读原文】
 

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号