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| 序号 | 食品大类 （一级） | 食品亚类 （二级） | 食品品种 （三级） | 食品细类 （四级） | 监督抽检项目 | 监督抽检频次 | 备注 |
| 1 | 乳制品 | 乳制品 | 液体乳 | 灭菌乳 | 蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氰胺、丙二醇、商业无菌 | 每月第二或第三周和第三或第四周各抽检一次。企业在产品种实现抽检100%全覆盖。 | 1.每次抽样时应查验企业原料进货台账和之前的监督抽检记录。如果当次抽样时企业未生产新的成品或未使用新的原料，则不再重复抽检； 2.如与上级部门抽检时间冲突的可做适当调整。 |
| 巴氏杀菌乳 | 蛋白质、酸度、三聚氰胺、丙二醇、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群 | ||||||
| 调制乳 | 蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群 | ||||||
| 发酵乳 | 脂肪、蛋白质、酸度、乳酸菌数、山梨酸及其钾盐、三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群、酵母、霉菌 | ||||||
| 2 | 乳制品 | 乳制品 | 乳粉 | 调制乳粉 | 蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群 | ||
| 3 | 乳制品 | 乳制品 | 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） | 再制干酪 | 三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌 | ||
| 奶油、稀奶油 | 脂肪、酸度、三聚氰胺、沙门氏菌、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌 | ||||||
| 干酪制品 | 三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌 | ||||||
| 4 | 原料生鲜乳 | 原料生鲜乳 | 原料生鲜乳 | 原料生鲜乳 | 三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、氯霉素 | 抽检比例不得少于所有原料批次的15% | |
| 5 | 原料乳粉 | 原料乳粉 | 原料乳粉 | 原料乳粉 | 三聚氰胺 |
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