蚌埠市全面筑牢复用餐饮具安全防线

2026-01-28 08:56:33 来源：安徽省市场监督管理局阅读量：17476

　　密胺(仿瓷)餐具等复用餐饮具在餐饮行业广泛应用，其安全状况直接关系人民群众“舌尖上的安全”。为守护餐饮消费安全，蚌埠市市场监管局聚焦复用餐饮具清洗消毒保洁关键环节，构建全链条监管体系，为市民餐饮安全筑牢坚实屏障。

　　把牢准入关，源头防控筑根基。市场监管部门严守“第一道防线”，从严核查新办证餐饮单位采购的各类餐饮具是否材质无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒，是否配备与其实际经营规模相适应的复用餐饮具清洗消毒设施。2026年以来，共指导31家餐饮单位新配备56台(套)餐饮具洗消及保洁设备，从源头管控和消除餐饮具食品安全风险隐患。

　　严查促整改，精准监管防风险。持续聚焦连锁餐饮企业、中小型餐饮等使用密胺(仿瓷)餐具较多的餐饮单位，邀请新闻媒体、市政协委员等不定期开展“随机查餐厅”活动，重点关注餐饮具采购来源、是否老化破损、清洗消毒效果是否达标、餐具保洁是否规范等问题，对存在违法违规行为的，一律从严从快予以查处。元旦期间，市场监管部门随机抽查餐饮单位121家，责令整改15家，发现餐饮具相关风险隐患33个，现已全部完成整改。

　　强化引导，提醒指导促自律。以“规范引导+能力提升”为双引擎，推动行业自律提质。通过新媒体平台发布《复用餐饮具清洗消毒保洁指南》宣传片。针对不同餐饮业态编制《食品安全风险管控清单》，将餐饮具洗消保洁环节列为“日管控、周排查、月调度”重点项，引导餐饮单位自查自纠。

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