宁夏回族自治区兽药饲料监察所召开高值高质冷鲜牛肉新产品研发与示范暨畜产品品质评价技术咨询会

2026-01-29 09:19:42 来源：自治区兽药饲料监察所阅读量：12056

　　1月22日，自治区兽药饲料监察所组织召开高值高质冷鲜牛肉新产品研发与示范暨畜产品品质评价技术咨询会，特邀中国农业科学院农产品加工所、宁夏大学、宁夏农林科学院及牛肉加工企业的6名专家，为精准推进项目攻关与科室职能建设把脉定向、献计献策。

　　会议紧扣2024年自治区重点研发计划“牛肉分割分切与数字保鲜物流关键技术研究与应用”项目核心任务，深入研讨科研攻关重点方向。在高值高质冷鲜牛肉新产品研发与示范方面，项目组已完成大批量样本检测，成功开发上脑、米龙、里脊等6个部位的高附加值冷鲜牛肉产品，通过感官、营养、风味、加工等25项参数开展综合评价，建成牛肉分切分割示范线3条。专家围绕初步形成的牛肉特征品质数据库、冷鲜牛肉物性及营养品质特性评价标准等科研成果提出完善意见，共同优化冷鲜牛肉口感实用性评价方案及2026年项目后续实施方案，并就泾源黄牛肉质量分级参数设置开展专题咨询，为成果转化落地筑牢基础。

　　针对新成立的畜产品品质评价室，系统梳理其职能定位、检测业务及发展方向，明确了科室建设的发展路径。品质评价室将重点构建畜产品品质检测技术服务体系，推动业务从单一“安全合规”检测，向“优质美味、营养健康、特色彰显”的多维综合评价转型，全面承担畜禽产品品质评价检测分析、名特优新认证检测、检测方法研究及标准制修订、评价模型创建及企业技术指导等工作，为宁夏畜牧业标准化、数智化、品牌化、高质化发展提供坚实技术支撑。

　　会议通过集中交流、深度研讨，有效汇聚专家智慧与力量，进一步明晰了项目推进路径，完善了相关标准体系，优化了科室发展规划，为后续科研攻关、技术服务等工作高质量开展指明了方向，助力宁夏牛肉产业提质增效、品牌升级。

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