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江苏啤酒精酿技术研讨会在江南大学举办

2026-05-26 15:01:31 来源：江南大学生物工程学院 阅读量：6599

　　5月15-17日，2026年江苏啤酒精酿技术研讨会暨安琪“寻酒风土行”技术论坛在江南大学举行。本次会议由江苏省酒类行业协会、江南大学生物工程学院、安琪酵母股份有限公司联合主办，聚焦酿酒产业技术创新与产学研协同发展，来自全国多地酿酒企业代表、技术专家、科研人员共100余人参会，百威、青岛、雪花、珠江等行业头部企业均派代表出席交流。
 
　　开幕式上，江苏省酒类行业协会副秘书长吴伟、安琪食品与发酵工业华东事业部总经理来建锋先后致辞。江南大学生物工程学院副院长陈旭升代表学院致辞，他指出，我国啤酒行业正由规模扩张向品质化、个性化转型，精酿啤酒成为行业增长新亮点，但仍面临原料“卡脖子”、菌株优化滞后等关键瓶颈。作为中国发酵工程学科发源地，生物工程学院将持续发挥学科与科研优势，深化产学研协同攻关，着力破解产业技术难题，全力支撑酿酒产业链高质量发展。
 
　　主旨报告环节，江南大学生物工程学院郑飞云、王金晶、刘春凤副教授，联合安琪酵母、海越麦芽、甘肃亚盛绿鑫、中集安瑞醇科等企业技术专家，围绕啤酒原料多样性、酵母菌株选育、酿造新工艺与新装备、威士忌陈酿、米清酒创新等产业核心议题，分享最新研究成果与应用技术，为一线生产提供实用技术方案与优质菌种支撑。论坛同期设置现场品鉴环节，参会代表共同品鉴长三角及全国各产区数十款精酿啤酒、果酒、米酒、清酒、威士忌等特色酒品，与会嘉宾围绕本土酵母选育、地域风土应用、工艺优化创新等内容深入交流，充分肯定产学研融合对推动国产酿酒技术突破的重要作用。
 
　　会议同期还召开了江苏省酒类行业协会啤酒分会和精酿啤酒分会2026年度工作会议，青岛啤酒、华润雪花、永顺泰麦芽、盐城海越麦芽、中集安瑞醇科等八家副会长单位出席了本次会议，分会秘书长吴伟进行了年度工作总结汇报，啤酒分会李崎会长、精酿啤酒分会郑飞云会长出席了本次会议。
 
　　本次论坛也是安琪“寻酒风土行”2026年度的首站活动，全面展示我国酿酒行业在酵母自主创新、本土原料替代、酿造工艺升级等方面的最新进展。未来，江南大学生物工程学院将继续依托学科优势，携手行业协会、龙头企业与科研院所，搭建高水平产学研合作平台，加快科研成果转化应用，助力国产原料进口替代，为我国酿酒产业高质量发展贡献智慧与力量。

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