红肠全自动烟熏炉的排烟量少，可以控制排烟，排烟的大小可以控制，很适合超市，商场使用，产生的大量烟雾都是用于烟熏炉内使用，剩余的小量烟雾都是炉内使用完的，然后排出通过排烟管道排入到下水道中。
用红肠全自动烟熏炉设备进行烟熏这个工艺，由于发烟是通过木粉在发烟室内进行的，木粉使用量少，一次只是需要一小捧就可以的，再淋上点水，保持湿润，然后就可以，操作这个步骤的时候一定要注意一点，就是水不要添加很多，只要湿漉漉的就可以，不能滴水，这是有发烟方式定的，发烟都是通过电加热的，电加热管不易水分很多，容易烧毁。
外包也是sus304不锈钢材质，并且还需要有保温层，循环层，风道循环方便给食物上上烟熏色。顶部的倾斜为了防止加热过程中的水蒸气与到不锈钢板产生冷凝水，低落到食物上，影响食物的外观颜色。
设备发烟，发烟量的大小都是排放，逐流风机带动炉内的烟雾均匀给食品上色，不至于仅仅是一个位置有烟雾。内置红肠全自动烟熏炉的发烟盒在底部正中央的位置，这个类似盒子的装置内安装有不锈钢的发烟管，螺旋状的，增大的加热的面积，这种会使得发烟的量增加，短时间产生烟雾量大增。这是一个很好的改进，值得称赞。
红肠全自动烟熏炉分为大小型号，不同的型号的占地面积是不一样的，小型的烟熏炉占地面积小，节省空间，制造产品时间短，节能环保，不会产生污染，现在的雾霾多么严重啊，如果还是按照原先的工艺，比如熏制香肠腊肉的时候就要产生大量的烟雾，烧掉大量的木柴，这样就是不环保的，改用电加热的或者是蒸汽加热的烟熏炉效果就会好很多的。
