香菇菌棒高温高压杀菌锅 返回列表页

香菇菌棒高温高压杀菌锅

杀菌锅操作规范：

1、机手拿出摆放票后，盖好箅子盖，拨去销钉，机手与进出锅人员将半成品小

车对好轨道，均匀平稳地向前推进，如果轨道接口处不平，可在小车两侧站两人，用手抬起底盘，向前滑上轨道之后推入锅中;

2、三车半成品入锅均匀后，放好挡铁;

3、关闭锅门，放好锅门安全挡铁;

4、控制板面设置;

5、打开主电源，24V电源开关;

6、按照所进的半成品工艺参数，调出参数设定画面;

7、按“程序启动"数秒后控制面板自动显示所需程序;

8、同时做好《单机运行记录》和白板记录:

9、开始升温时，多注意观察玻璃管水位是否到位;

10、升温结束刚开始恒温时，和控制面板同步记录好恒温开始时间，并确认此

倒计时是否从工艺要求时间开始，然后根据工艺数据计算出恒温结束的时刻，以便干核对，然后记录在白板上面:

11、回收阶段开始回收时，观察时间是否与白板上一致，倒计时结束，凉水阀

是否打开，水位计水位是否达到超限水平，回收阀是否打开，锅内压力是否稳定等，一切正常后写好记录:

12、锅内水排完后，绿灯闪亮，机手到杀菌锅前观察水位、面板、压力表是否

达到出锅要求，确定无误后，打开锅后溢流阀，使锅内压力同大气压相通;13、轻轻打开锅门，同时挂好锅门销钉，放下轨道挡铁，配合进出锅人员依次

用小车将三车成品拉出，并插好小车销钉，在成品上放上相应的锅号;

14、检查成品质量，是否带油、带水垢，是否发皱，肠体温度是否达到工艺要

求等，无质量问题方可摆放在规定位置:

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