蒸汽式夹层锅

一、 用途及特性

1、用途：不锈钢导热油夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，使食品加工提高质量，缩短时间、改善劳动环境的优良设备。

2、特性：本锅以有一定压力的蒸汽为热源，具有受热面积大，热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、锅体可倾斜旋转、装卸物料方便等特点。本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥式型不锈钢制造，外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

二、基本结构

本设备为系列产品，主要由锅体、支架部分、疏水部分、排气部分、配电箱、安全连锁等部分组成（如客户要求带搅拌则在锅中设计刮底搅拌，配有日本原装聚四氟制作的刮底匙，刮底全面到位，并配有物料翻转匙、相应电机一台等）。锅体部分由内外锅整体旋压而成。外锅体内焊有进汽挡板与排水冷凝水管，所有焊缝均进行无损探伤检查，进汽部分由进汽阀、压力表、安全阀、密封螺母及管路附件组成，排水部分由排水阀和疏水阀及管路附件组成。倾翻部分由支架、延长轴、连接套、轴承等组成。

三、产品类型及相关参数

附表：蒸汽压力与蒸汽温度的关系：

四、安装与调试

1、根据装箱清单检查配件及产品与附件是否齐全，是否有损坏。

2、本设备不需固定，只要放在平整的地面上即可。

3、设备固定好后，请按照“示意图"将所配零件进行装配，并与蒸汽管道相连接。

4、本设备可倾式结构形式的进汽管，与现场的蒸汽管道相连接时，应保持垂直方向，即用户现场的蒸汽管道与夹层锅的进汽口应呈90°连接，以免倾倒物料时因连接处松动而造成漏气。

5、本设备的可倾式结构的轴密封采用硅胶密封圈，耐高温、耐老化，一改传统的石棉绳填料，省去了繁琐的更新填料的工作，且密封可靠，使用寿命长，更换方便。

6、排水口按照“示意图"将疏水阀和球阀安装好。

五、操作须知

1、 可倾夹层锅使用前检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑油脂并可将蜗轮、蜗杆的啮合处，注入适量润滑脂。

2、 投料前应先在锅内注入少量清水。打开“放气嘴"，然后再打开“进气阀"，待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“放气嘴"。当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力"时（一般不超过0.3MPa），调整“安全阀"，使其达到本设备规定的“泄压值"时，自动放汽，此时可关闭“进汽阀"，停止供汽。

3、 将锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进汽阀"，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进汽阀"。此时，旋转手轮，使锅体倾斜，进行卸料。如带有搅拌匙则先将电机电源关闭再将搅拌匙取下进行旋转手柄倾倒锅内物料。至此，即完成一次作业。

4、 每进行一次作业，均应开启“排污阀"，排出锅体夹层内的冷凝水，如夹层内水量过大，则应检查“阻汽排水器（疏水器）"是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。

5、 为保持清洁，每使用一次，即应清洁一次。

6、 注意事项：

u 电源引线须良好接地。初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电气线路，待故障排除后，才能重新通电。

u 如带有搅拌器须空载运转10分钟，如无异常噪音，方可投入使用。

u 严禁在设备工作时，将手放进锅内，以免发生危险。

u 若出现操作失灵、不停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入工作。

u 减速器的润滑应该按其使用说明书进行。

7、“压力表"、“安全阀"、其他阀门及管路附件等部位，每班均应进行一次全面的检查，以防失灵，不可带病运行。

8、本设备只能在规定的“工作压力"范围内使用，不允许超压使用，否则造成后果自负。

9、整套设备要定时检查。

10、用户购买此设备时，一定要保存好国家地方技术“压力容器证书，竣工图纸"以备有关部门检查。