目录:山东鼎泰盛机械科技有限公司>>真空袋装食品杀菌锅>>卤肉制品杀菌锅>> DTS鸡翅杀菌锅
| 材质 | 全不锈钢 | 工作压力 | 0.44Mpa |
|---|---|---|---|
| 功率 | 3800kw | 罐体结构 | 卧式杀菌锅 |
| 控制方式 | 电脑自控型 | 内径 | 1000mm |
| 盘子数量 | 5个 | 杀菌方式 | 水浴杀菌锅 |
| 杀菌温度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
| 重量 | 3800kg |
鸡翅杀菌锅
1、原材料
制作香辣风味烤鸡翅根的原材料如下:鸡翅根、磷酸盐、木薯变性淀粉、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、桂皮粉、甘草粉、大红袍花椒粉、干红辣椒粉、香细辣椒粉、香辣油、鸡肉香精、肉味香精、I+G、乳酸链球菌素、氯化钠均为分析纯，PCA培养基等。
2、设备
加工香辣风味烤鸡翅根的主要设备有滚揉机、烘烤线、真空包装机、杀菌机。
3、测定方法
菌落总数测定:GB 4789.2—2010。大肠菌群测定:GB 4789.3—2010。沙门氏菌测定:GB 4789.4—2010。志贺氏菌测定:GB/T 4789.5—2012。金黄色葡萄球菌测定:GB 4789.10—2010。
4、工艺流程
工艺流程如下:原料接收与处理—滚揉—腌制—烤制—晾制—包装—杀菌、冷却—成品。
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