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材质 | 全不锈钢 | 工作压力 | 0.44Mpa |
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功率 | 3800kw | 罐体结构 | 卧式杀菌锅 |
控制方式 | 电脑自控型 | 内径 | 1000mm |
盘子数量 | 5个 | 杀菌方式 | 喷淋式杀菌锅 |
杀菌温度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
重量 | 3800kg |
鲜炖燕窝保质期延长 定制高温杀菌锅
大批量燕窝生产采用自动灌装技术,进行全自动灌装,燕窝与糖水预先调和均匀,通过自动灌装机进行等液位灌装。大批量灌装是为了保证固形物浓度,通常会适量提高燕窝的含量,例如25%浓度的燕窝,实际会做到 26-30%,保证每瓶固形物浓度不低于25%。
采用多段式升降温炖煮技术,高温杀菌。在福建农林大学教授指导下,结合品鉴燕窝多年的实践经验,所开创。通过 4 次升温(50℃-80℃-100℃-121℃),4 次降温(121℃-100℃-80℃-50℃),有效的激发燕窝营养成分的活性,使营养价值有效保留。
鲜炖燕窝保质期延长 定制高温杀菌锅
燕窝杀菌工艺:
1. 110℃灭菌,不破坏燕窝酸,营养锁鲜,口感香纯爽滑柔软又不烂。
2. 阶梯式升温参数设定:采用三段阶梯式升温控制,使每瓶产品均衡升温至杀菌温度后进入恒温恒压杀菌阶段,保证热分布、热穿透分布更均匀,口感更均一。
3. 阶梯式降温参数设定:采用四段式阶梯降温控制,使产品降温阶段压力、温度达到同步均衡状态,保证不因温度压力变差异过大导致瓶身破裂或泄露。
4. 杀菌锅采用PLC控制,高精度温度、压力传感器进行数据采集、传输至微电脑PID运算控制,以保证杀菌釜内温度压力曲线平稳。控制器实时进行F0值计算,运行过程中数据包括:杀菌温度、F0值、时间、温度及压力曲线等均通过PLC记录并实时传输至中央控制器进行数据运算后予以保存或打印(如有异常中央控制器会报警),以便于生产管理及追溯,有效地保证了产品稳定性。