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山西瑞飞机械制造有限公司
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| 包装 | 普通包装 | 产量 | 10000KG/H |
|---|---|---|---|
| 产品用途 | 豆制品生产 | 电压 | 220V |
| 功率 | 12kw | 适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,面包房设备,咖啡店设备,西餐店设备,中餐店设备,饮品店设备,休闲速食设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,酒厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,其他 |
| 售后服务 | 24小时售后服务 | 外形尺寸 | 3200*1560*2800mm |
营养美味卤水豆腐机，卤时用长柄勺慢慢搅动，使豆浆在桶内慢慢旋转豆浆不断浓缩成糊状。这时一旦发现卤水浮在上面不下沉且在糊状浆上走动时，应立即停止点卤。
营养美味卤水豆腐机：卤时用长柄勺慢慢搅动，使豆浆在桶内慢慢旋转豆浆不断浓缩成糊状。这时一旦发现卤水浮在上面不下沉且在糊状浆上走动时，应立即停止点卤。
此过程每分钟加卤水30-40滴，卤化阶段约为20-30分钟后，温度会降至约为70摄氏度。
如果是分多次点卤温度则要从85摄氏度开始点，到70摄氏度结束时间控制要在1小时左右。注意刚开始的2-3次点卤水量点少一点，中间一次可点多些静置时间也要稍长些，后面几次少些就行。
保温糖化过程要持续30分钟且温度下降不能超过5度。当豆浆蛋白质从糊状变成块状沉淀物，表面的糊状物成细小的龟裂的纹丝，酸水浮在上面时可以过滤了。这时要是糖化充分，分离出的酸水是金黄色的，喝起来很甜。若是酸水是乳白色且浑浊这时可再加几滴卤水，用长柄勺放入桶底轻轻转几圈，等浆水分离就好。一切过滤完毕后就可压膜了，点卤过程结束。
卤水不能一次性放入过大的量，要保持细水长流的状态，否则豆腐脑的状态容易失控。
卤水点浆，做出来的是卤水老豆腐。蛋白质凝固速度快，蛋白质的网状结构容易收缩，一般适合于做含水量较低的产品。
营养美味卤水豆腐机要随时观察，一旦整体都行成粥状后基本就不太需要卤水进一步点化，否则压出来的豆腐很老，就是吃起来感觉不嫩的意思。
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