厨房设备选择的原则2014/10/28

一、卫生的原则厨房设备要抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内的质量。广州市杰冠西厨设备厂的所有厨具，全部安装密封，此项技术为，能有效防止食品受到污染...

使用商用电热蒸柜时的注意事项2014/10/27

1、通常商用电热蒸柜设计温度稍高于普通蒸柜（约为105℃），工作时蒸柜内部压力也稍高于普通蒸柜，开门拿取食物前应首先暂停加热，待内部下降后再开门拿取食物，以防蒸汽烫伤，取出食品时应戴隔热手套隔热。2、...

厨房设备的种类及特点2014/9/24

一、不锈钢材料不锈钢材料：具有很好的防火能力，但抗污染能力和装饰效果都较差二、防火板材料防火板材料：具有很好的加工性能，装饰性和抗污染能力优于不锈钢三、人造大理材料人造大理材料：装饰性强，防火性能好，...

树立品牌意识更新经营理念2014/9/5

企业要生存发展，永远立于市场竞争的不败之地，实施品牌经营，zui大限度地发挥品牌优势势在必行，一个企业可以没有矿产资源，但不可以没有品牌，这已形成公司领导班子及全公司员工的共识。为此，进入21世纪开始...

酒店厨房设备行业同质化严重 需建立完善品牌研发系统2014/8/21

酒店厨房设备行业产品类别虽然比较多，但是在同一品类下，不同品牌的产品在功能、外观上都出现了同质化现象，甚至在营销手段上都出现了照搬照用的情况。这固然脱不开酒店厨房设备行业发展的整体大环境所致，但酒店厨...

不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染2014/8/5

虽然各种性质的原料加工都会产生垃圾，加工后的原料也都需要经过洗涤才可用于切配，但不同性质的原料，若互相混杂，不仅妨碍加工效率，而且被污染后的原料，洗除异味也相当困难。即使洗净的加工原料，不严格分类摆放...

应设计在靠近原料人口并便于垃圾清运的地方2014/7/21

所有进入厨房的原料，尤其是各种鲜活原料，大都需要经过加工处理，因此，供货商将原料运至酒店餐馆以后，zui先是经过验货，办理收货手续；紧接着就是将原料送进或领回到加工厨房进行加工处理。加工厨房靠近原料入...

严格进行成本的控制和管理2014/7/1

成本的控制是厨房工作的一个中心。这不仅仅是厨是长一个人的事情，他需要大家的共同努力。在这个问题上，日本人的看法是：“饭店各种费用，都应让员工知道。每个岗位的人员都要有成本意识，这需要大家一起来控制成本...

有效地指导和出色地管理2014/6/16

作为一名厨是长，工作的重点在于管理，应做到有效的指导和出色的管理。在许多饭店，有些人技术较高，但他们不愿意将技术传授给其他人，这样，企业的整体水平得不到提高，同样，也得不到下级的信任。这样自私的工作方...

购买电炸炉的四种方法2014/5/28

现在人们的生活水平提高了，对于美食的质量以及食物的类型要求也越来越多。电炸炉是酒店厨房中需要*的设备，可以油炸鸡腿，鸡翅，鱿鱼等等美味小吃，是酒店、宾馆、学校等场所经常用到东西。现在市场上的电炸炉种类...

燃气无烟烧烤炉的优势以及使用方法2014/5/28

燃气无烟烧烤炉一般都采用不锈钢炉体,通过电子脉冲点火，使用石油液化气或是天然气的燃烧的了、热量来加热上面的四条独立耐高温水晶红燃气加热板再在铁板上烘烤食物。看节能分量控制,电子脉冲开关还可以控制火苗的...

厨房管理者理所当然的要求2014/5/21

就全国范围来说，出色的、知识全面的、懂管理的“大厨”还不多见，很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。就此问题，日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要示，即是技术应用较高，个人综合素质是至关重...

酒店厨卫用品行业打造高质量品牌2014/4/16

国内酒店厨房设备行业与酒店用品一道，伴随着中国改革开放开始萌芽，至今已有几十年的历史。特别是近几年来，发展特别迅猛。伴随着行业规模的不断扩大，竞争层面也逐渐发生了变化，海尔、美的、欧派等传统家电品牌企...

厨房设备的五种选购方法2014/2/28

厨房设备的选购，根据酒店的性质、规模不同，选购厨房设备的时候应注意以下几点：1、酒店厨房的设计规划；灶台位置、水池位置、冰箱位置......合理的厨房规划不仅能提高厨房的工作效率，更能节省厨房的空间。...

浅谈营销策划在厨房设备企业发展中的重要作用2014/2/18

不同的酒店厨房设备品牌，面对不同的地区，应有先考察市场做出相应的营销策划方案。一般业内对于市场营销方案的说法：大企业谈战略，中型企业谈营销，小企业谈销售。其实在中国市场中，小企业更需要品牌，更需要在做...