厂家供应连续式食用明胶微波杀菌设备 返回列表页

厂家供应连续式食用明胶微波杀菌设备

微波食用明胶杀菌设备应用的物料为食用明胶。食用明胶是一种不含胆固醇的高蛋白，是胶原的水解产物，其无臭无味，含氨基酸18种，在食品工业中应用的添加剂，可作增稠剂、赋形剂、澄清剂等。
    微波设备主要利用微波的生物效应和热效应的双重效用对食用明胶进行杀菌的。微波的生物效应是微波的电场的改变来影响细菌细胞膜断面的点位分布，从而影响细菌细胞膜附近电子和离子的浓度，以此改变细胞膜的通透性，造成细菌细胞营养失衡死亡；

厂家供应连续式食用明胶微波杀菌设备

 微波食用明胶杀菌设备的特性 
1 选择性加热 
物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的 物质对微波的吸收能力就强，相反，介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也弱。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点。 物质不同，产生的热效果也不同。水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。因此，对于食品来说，含水量 的多少对微波加热效果影响大。 

2 穿透性 
微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外线等波长更长，因此具有更好的穿透性。微波透入介质时，由于介质损耗引起的介质温度的升高，使介质材料内部、外部同时加热升温，形成体热源状态，缩短了常规 加热中的热传导时间，且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时， 物料内外加热均匀一致。 
3 热惯性小 
微波对介质材料是瞬时加热升温，能耗也很低。另一方面，微波的输出功率随时可调，不存在“余热”现象，有利于自动控制和连续化生产的需要。