现代快节奏的生活，让大多数中国人的食品储藏方式就是一台冰箱搞定一切：不管生的，熟的，吃不完剩下的，都往冰箱里一放，大家以为这样食物就不会腐烂变质，保险了。其实，冰箱不是“保险”箱！且不管冰箱内如何杂乱无章，异味扑鼻。重要的是，不健康或者说不恰当地使用冰箱正悄悄地“偷”走食物的营养，无意中造成维他命的大量丧失，而这正是造成我们亚健康状态的罪魁祸首之一。那么怎样才能正确使用冰箱，将其保鲜效果发挥到*呢？本文将带你一窥冰箱的保鲜秘密。
    食物进出有讲究
    冰箱内的食物码放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。
    一般来说，冰箱门处温度zui高，靠近后壁处温度zui低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度zui低。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
    1、适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
    2、适合放在上层靠门处：直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。
    3、适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度zui合适。
    4、适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。
    5、适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在zui冷的地方，比如下层后壁处。
    6、适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中。
    保鲜也要跟时尚
    ■轻巧方便的保鲜膜、保鲜袋
    为了克服冰箱冷冻不当而破坏可口食品的缺陷，目前，人们已经开始广泛使用保鲜膜和保鲜袋来保存食物。食品经过轻巧方便的保鲜膜和保鲜袋的包装后，食品的水分蒸发减缓，新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍，而且还能在一定程度上解决食物间串味的问题。但是，使用一段时间后我们会发现，保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性实在差强人意，味道浓的食品依然在冰箱里污染环境。
    保鲜效果：★★
    ■传统式连接型保鲜盒
    传统式连接型保鲜盒，目前已经在市面上开始流行。这种保鲜盒的保鲜功能比保鲜膜、保鲜袋更进一步，串味基本解决，保鲜时间更长。不过，这种保鲜盒设计上也有问题：如果盒盖与盒身相互紧贴的话，虽然密封性能大大增强，但开关非常困难，不适合老人和小孩使用；可如果要开关容易的话，盖子必须调松，这就会大大降低保鲜盒的密封性能。
    保鲜效果：★★★
    ■新概念保鲜盒
    为了解决传统式连接型保鲜盒的问题，目前型的保鲜盒在对传统保鲜盒存在的问题进行系统的研究后，推出了具有双重锁定系统的新产品。
    这种被称为乐扣乐扣 （LOCK＆LOCK）的产品，是韩国HANACOBI公司研制出的新概念保鲜盒。乐扣乐扣利用以四面结合的方式对盒面封闭，其四周的压力均匀，能起到100％密封效果。实验证明，乐扣乐扣（LOCK＆LOCK）保鲜盒能保持食物新鲜度的期限是同类产品的3倍以上。而且，以“节约时间，空间和金钱”为设计理念的乐扣乐扣（LOCK＆LOCK）品牌目前拥有150种以上规格迥异的保鲜盒类型，可以解决各种食物的收藏。
    保鲜效果：★★★★
    小心提防“冰箱病”
    电冰箱是炎热气候的产物，它的zui大功用是在夏日里冷冻和贮藏食品。不过，当冰箱给人们带来方便和享受的时候，也常常会诱发“冰箱病”。
    “冰箱病”有好几种，其中zui普遍的是一种由椰氏菌引起的肠道疾病，其主要症状是腹痛腹泻、恶心呕吐，与一般肠炎相似。*，冰箱内的温度是很低的，这就使得许多细菌的活动受到抑制，但是，有一些细菌喜欢在低温条件下活动，如大肠杆菌、葡萄球菌、椰氏菌等。其中，椰氏菌抗寒能力zui强，即使在零度以下，仍能迅速繁殖。冰箱内存放的食物，一旦被椰氏菌污染，就容易使人生病。
    电冰箱还可能诱发呼吸道疾病。当冰箱使用时间较长时，冷冻机的排气口和蒸发器容易繁殖真菌。这些真菌随尘埃散布在空气中，如被儿童或过敏性体质者吸入，就有可能出现咳嗽、胸闷、气喘等症状，严重时，还会导致肺部炎症。
    炎炎盛夏，天气热如蒸笼，冰箱里的西瓜、啤酒、雪糕等冷冻饮食品自然成了人们的“宠物”。但人若过多地食用冰箱里的冷食品，胃部在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液可能停止分泌，从而出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状，这就是通常人们说的“冰箱胃炎”。
    预防“冰箱病”，必须做到：（1）*变质食品不能放入冰箱，更不能食用；（2）冰箱内存放的食品一定要生熟分开，防止交叉污染；（3）冰箱要保持清洁，尤其排气口和蒸发器要经常揩擦；（4）有慢性胃病、心脏病、高血压和头痛病史的人要慎食或禁食冷食品，一般人也不要过量饮食冷食品。
    保鲜小窍门
    ★ 很多食物包装上标示出“保质期至……”或“……日期以前食用”。标示“保质期至……”的食物往往是容易变质的食物，所以一旦过期，必须弃之；而“……日期以前食用”的食物可酌情延长一点食用期。那些看上去或闻上去变质的食物，即使仍在保质期内，也不可食用。
    ★ 冷冻自制的食物时，也标明制作日期，必要时可做一些简单的食用说明。
    ★ 煮熟的食品应冷却后放入冰箱，冷却时间不可太久，尽量在一小时内放入冰箱冷藏。
    ★ 经常整理橱柜或冰箱，发现那些已经存放很久的食物，尽快食用，避免浪费。整理时，把zui先食用的食品放在外边，食品应按类放置，用时便于寻找、取出，减少开冰箱门时间，节省能源。